Low-Carb Zucchini Spaghetti ohne Gluten selber machen
Der Oktober bietet die letzte Gelegenheit, frische und heimische Zucchini zu kaufen oder sie zu ernten, wenn Sie sie in Ihrem eigenen Garten anbauen. Sobald der erste Frost antrifft, müssen wir diesem köstlichen und erstaunlich vielseitigen Gemüse, das botanisch eigentlich als Frucht definiert ist, auf Wiedersehen und bis zum nächsten Jahr sagen. Verabschieden wir uns mit einem letzten und unwiderstehlichen Rezept – Zucchini Spaghetti. Heute zeigen wir Ihnen anhand einer Schritt für Schritt Rezeptanleitung, wie Sie diese kohlenhydratarmen, glutenfreien und kalorienarmen „Nudeln“ selber zubereiten. Lesen Sie einfach nur weiter!
Zucchini Spaghetti – köstliche Stars der Low-Carb Küche
Zucchini Spaghetti – Food Trend aus den 90er Jahren
Der Begriff Zucchini Spaghetti klingt zunächst nach einem Food Trend, der höchstwahrscheinlich in naher Zukunft auftaucht. Immerhin sind Low-Carb Ernährungs- und Lebensstile heute beliebter denn je zuvor. In Wirklichkeit existiert dieses Gericht laut dem amerikanischen Merriam-Webster Wörterbuch mindestens seit dem Jahr 1991.
Vor 31 Jahren waren Zucchini Spaghetti jedoch besser bekannt unter einem anderen, kürzeren und zweifellos niedlicheren Namen – Zoodles. Das Kofferwort kombiniert die englischen Wörter Zucchini und Noodles. Weil die Briten einen anderen Namen für Zucchini haben, haben sie sich einen eigenen Begriff ausgedacht – Courgetti. Beide beschreiben das absolut gleiche Gericht.
Zoodles enthalten an sich selbst nur etwa 17 kcal pro 100 g
Zucchini Spaghetti einfach und schnell selber schneiden
Die beliebten Low-Carb Zucchini Spaghetti sind fast so schnell und einfach zuzubereiten wie die traditionellen italienischen Spaghetti. Der schwierigste Teil dieses Rezepts besteht tatsächlich darin, die Zucchini dünn zu schneiden, ohne sie zu brechen oder zu viel Zeit damit zu verbringen. Per Hand mit dem Gemüsemesser geht es einfach viel zu langsam.
Die meisten Hobbyköche verwenden deshalb einen manuellen oder elektrischen Spiralschneider. Mit diesem Küchengerät können Sie eine Vielzahl von festen Gemüsesorten in dünne, biegsame und lange Streifenspiralen schneiden, einschließlich Zucchini, aber auch Karotten, Gurken, Rote Bete, Rettiche, Kürbisse, Kohlrabi, Kartoffeln und Süßkartoffeln. Sie können verschiedene Gemüsesorten oder Zucchini-Farben kombinieren und köstliche, gesunde und farbenfrohe Nudelgerichte kreieren.
Je bunter Ihre Ernährung, desto nährstoffreicher und gesünder
Schälen Sie die Zucchini vor dem Schneiden nicht, denn die äußere grüne, gelbe oder weiße Schale ist besonders knusprig. Dort stecken übrigens auch die meisten Vitamine, Mineralien, Antioxidantien und Ballaststoffe.
Wenn Sie sich kein spezielles Küchengerät anschaffen möchten, nur um Gemüsenudeln zu schneiden, dann können Sie auch auf andere Werkzeuge zurückgreifen. Zucchini lassen sich ebenso gut mit einem Julienne-Schneider oder einem Gemüsehobel mit Julienne-Einsatz in dünne und lange Spaghetti schneiden.
Legen Sie die frisch geschnittenen Zucchinispiralen in ein Sieb über einer Schüssel und mischen Sie sie dann mit ein paar Prisen Salz. Nach 20-30 Minuten wird das Salz die überschüssige Feuchtigkeit aus den Nudeln herausgezogen haben.
Salz entzieht Zucchini das überschüssige Wasser und macht sie knusprig
Muss man Zucchini Spaghetti kochen?
Zucchini Spaghetti können problemlos roh gegessen werden. Sie schmecken saftig, erfrischend und leicht nussig mit einer angenehmen knusprigen Textur. Auf diese Weise bleiben auch die meisten Nährstoffe erhalten.
Bei Wunsch können Sie Ihre Zoodles natürlich auch kurz blanchieren, anbraten oder anschwitzen. Sie benötigen nicht mehr als 1-2 Minuten Kochzeit, um eine köstliche al dente Textur anzunehmen, die echten Spaghetti ähnelt. Kürzer ist hier auf jeden Fall besser, da die Zucchini sonst schnell matschig und wässrig werden, selbst wenn Sie sie vorher gut gesalzt haben.
Rohe Zoodles verleihen jedem Gericht sommerliche Frische
Sie können gerne auch kurz mit Öl angebraten werden
Womit kann man Zoodles essen?
Zucchini Spaghetti können mit allen möglichen traditionellen italienischen oder modernen Soßen gegessen werden. Sie können auch als Nudelersatz in allerlei Salaten, Suppen, Aufläufen, Gemüsepfannen und Eintöpfen verwendet werden.
Vergessen Sie nicht, die Zoodles erst in den letzten 1-2 Minuten der Garzeit hinzuzufügen, um sie nicht zu überkochen. Wenn Sie Ihre Zucchini roh essen möchten, dann wenden Sie sie einfach in der frisch zubereiteten Soße.
Wählen Sie Zutaten, die Ihrem aktuellen Ernährungsplan, Ihren Vorlieben und Unverträglichkeiten entsprechen. Die Rezepte können so einfach oder kompliziert sein, wie Sie es sich wünschen. Experimentieren Sie und finden Sie heraus, was Ihnen und Ihrer Familie am besten schmeckt.
Ofen gebackener Lachs auf frischem Gemüsebett
Zucchini Spaghetti sind eine wundervolle glutenfreie, kalorien- und kohlenhydratarme Alternative zu herkömmlichen Nudeln. Sie schmecken köstlich und ihre Zubereitung nimmt nicht allzu viel Zeit in Anspruch. Werden Sie einige der hier vorgestellten Rezeptideen auch selber in Ihrer eigenen Küche ausprobieren? Wir hoffen, dass sie Ihnen gelingen und gut schmecken!
Klassische italienische Kombi – Pesto mit Pasta
Erwärmende Anti-Grippe Hühnersuppe mit Zoodles
Typisch mediterran mit Garnelen, Parmesan und sonnengetrockneten Tomaten
Quellen:
