Festliche und traditionelle Osterfrühstück Ideen und Rezepte

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Sara / March 19 2020

Nach der langen Fastenzeit wird das Osterfrühstück gerne mit einer ausgiebigen Vielfalt an süßen und herzhaften Speisen gefeiert. Bunte selbstbemalte Ostereier, jede Menge Süßigkeiten, allerlei Backwaren und natürlich der klassische Osterschinken mit Kren sollten auf dem Festtisch niemals fehlen. Am besten präsentieren Sie die Leckereien auch ganz traditionell – in einem hübschen großen Osterkorb, belegt mit handgestickten Tüchern. Vergessen Sie dabei natürlich nicht, auch den Festtisch frühlingshaft, bunt und fröhlich zu dekorieren. Der Brauch verlangt sogar, dass alle Gerichte vor dem Osterfrühstück in der Kirche geweiht werden – das sogenannte Fleischweihen. Ostermorgen bringt dann die ganze Familie zusammen, um die hausgemachten Mahlzeiten zu genießen und liebevoll ausgesuchten Geschenke auszutauschen. Es wird angenommen, dass das Osterfrühstück das ganze Jahr über Gesundheit und Glück bringt, weshalb viele Familien weiterhin der Tradition folgen. Den heutigen Artikel widmen wir sowohl den traditionellen als auch ein paar modernen Osterfrühstück Ideen. Lassen Sie sich inspirieren!

Die Augen essen mit!

Setzen Sie auf die Klassiker

Osterdeko Regel Nr. 1 lautet Farbe, Farbe und noch mehr Farbe!

Klassische Osterfrühstück Ideen – traditionelle Osterpinze

Die traditionelle süßliche Osterpinze stammt ursprünglich aus der Region Veneto (Venetien) in Italien und ist ein beliebtes Ostergebäck in Österreich, Slowenien und Kroatinen. Im steirischen Rezept erhält sie ihren typischen Geschmack und sanften Duft von den Anissamen. Andere Rezepte enthalten auch Weißwein, der die Hälfte der Milchmenge ersetzt. Es wird vermutet, dass der Name Pinze vom italienischen Wort Schere oder Zange stammt und dass das Gebäck mit ihnen geschnitten wird.

Das süße Brot wird am besten mit geriebenem Kren, gekochten Eiern, Schinken und verschiedenen Würstchen serviert. Natürlich kann es aber auch mit Butter und Marmelade genossen werden. Das Weißwein kann selbstverständlich ausgelassen werden und stattdessen mit etwas mehr Milch ersetzt werden. Hier die nötigen Zutaten:

½ kg Allzweckmehl
125 ml Milch (250 ml, falls Sie das Wein auslassen)
125 ml Weißwein
½ TL Anissamen
½ Würfel frische Hefe
40 g Zucker
eine Prise Salz
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
75 g Butter
3 Eigelb
Zum Bestreichen: 3 Eiweiß, 1 TL Zucker, 2 EL Wasser

Zubereitung:

Anissamen einige Stunden oder über Nacht in Weißwein oder warme Milch einweichen. Durchseihen und Samen entsorgen.
Hefe in 125 ml warmer, aber nicht heißer, Milch auflösen. Zucker, Vanille und Salz einrühren und 10 Minuten stehen lassen.
Mehl in eine Schüssel sieben und einen Brunnen bilden. Hefe, Eigelb, Wein (oder restliche Milch) und Butter hineingießen und gut verrühren. Teig auf einer mit etwas Mehl angestaubten Arbeitsfläche noch 10 Minuten lang von Hand kneten oder bis weich und elastisch.
Zu einer Kugel formen, zurück in die Schüssel geben, abdecken und 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen bis verdoppelt. Wiederholt durchkneten und noch 15 Minuten gehen lassen.
In gleichgroßen Kugeln teilen und von der Mitte ausgehend mit einer Schere 3 Mal tief einschneiden. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech legen, bestreichen und 15 Minuten unbedeckt lassen bis sich der Ofen aufgeheizt hat.
20-30 Minuten oder bis goldbraun bei 180 Grad backen. Auf dem Gitten vollständig abkühlen lassen und servieren.

Brechen Sie die Osterpinze in drei oder schneiden Sie sie wie gewöhnliches Brot

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Moderne Gourmet Osterfrühstück Ideen – Gerolltes Omelett

Beeindrucken Sie Ihre Gäste zum Osterfrühstück mit diesem köstlichen und doch so einfach gerollten Omelett. Das beste daran ist, dass Sie dieses Rezept ganz nach Belieben personalisieren können. Wollen Sie verschiedene Gemüse- oder Käsesorten? Kein Problem! Sie können sogar Obst und Sahne statt Gemüse und Käse eingeben! Wollen Sie Ihr Omelett glutenfrei haben? Verwenden Sie einfach Reis- oder Mandelmehl! Bieten Sie Ihren Gästen mehrere Varianten zur Auswahl und beobachten Sie nur, wie die Rollen innerhalb von Sekunden verschwinden. Hier die Basiszutaten:

12 große Eier
3/4 Tassen Milch
2 EL Allzweckmehl
100 g eingeweichte Frischkäse
1/4 Tasse plus 2 EL geriebener Parmesan zum Toppen, geteilt

Füllung (insgesamt ca. 2 Becher):

1 grüne Paprika, gehackt
eine Handvoll Champignons, gehackt
1 kleine Zwiebel, gehackt
1 Pflaumentomate, entkernt und gehackt
Salz, Pfeffer und Paprika
1 Tasse zerkleinerter Mozzarella

Zubereitung:

Frischkäse weich schlagen. Nach und nach Milch einrühren. Parmesan und Mehl eingeben. In einer großen Schüssel Eier schlagen und Frischkäsemischung hinzugeben, gut mischen.
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Mischung auf ein gefettetes, mit Pergamentpapier belegtes 25×40 cm Backblech gießen. 20-25 Minuten backen.
In einer großen Pfanne Öl erhitzen. Paprika, Champignons, Tomaten und Zwiebeln 3-4 Minuten bis knusprig anbraten. Mozzarella eingeben und schmelzen. Salzen und Pfeffern.
Omelett aus dem Ofen nehmen und sofort mit der Mischung belegen. Mithilfe des Pergamentpapiers aufrollen und auf eine Platte geben. Mit dem restlichen Parmesan und etwas frischen Kräutern toppen und servieren.

Eiergerichte aller Art kommen zu dieser Zeit immer gut an

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