Grünkohl – das heimische Superfood ist lecker und vielseitig

Obwohl wir kurz vor Ostern stehen, will sich der Winter in diesem Jahr gar nicht verabschieden. Wir alle sehnen uns nach mehr Sonne und guter Laune, weil die kalte Saison wirklich zu lange gedauert und unsere Körper geschwächt hat. Um Sie vor einem Winterblues zu retten, stellen wir Ihnen heute nützliche Info über ein heimisches Superfood vor. Hier geht es um den Grünkohl und seine gesunden Charakteristika. Er gilt als richtiges Wintergemüse, wird aber gern auch nach der kalten Saison konsumiert. Auf dem Wochenmarkt finden Sie ihn bestimmt oder vielleicht haben Sie den Grünkohl bereits in Ihrem Garten? Mit diesem Blattgemüse bereitet man oft grüne Smoothies, frische Salate und deftige Gerichte zu. Weiter unten berichten wir kurz, welche gesunden Nährstoffe im Grünkohl stecken und ihn zu einem richtigen Kraftpaket machen. Außerdem geben wir Ihnen Ideen, was Sie mit dem grünen Gemüse zu Hause zubereiten können.

Das Superfood Grünkohl muss in jeder Küche vorhanden sein!

 Die grünen Blätter sind ja voller Vitamine und Antioxidantien.

Was macht den Grünkohl gesund?

Der Grünkohl wird völlig zu Recht ein wahres Superfood genannt. Er ist extrem gesund, kalorienarm und vitaminreich. Darüber hinaus schmeckt er lecker und lässt sich leicht kulinarisch verarbeiten. In seinen grünen Blättern stecken Vitamine (A, C und K), Mineralstoffe (Kalzium, Eisen) und Antioxidantien. Diese Inhaltsstoffe wirken entzündungshemmend und stärken das Herz-Kreislauf-System. Sein hoher Ballaststoffgehalt fördert die Verdauung und unterstützen die Entgiftung der Leber.

Hier sind die wichtigsten gesundheitlichen Vorteile von Grünkohl auf einen Blick:

• Immunbooster: der Grünkohl enthält riesige Mengen an Vitamin C (mehr als Zitronen), Vitamin K, Folsäure, Eisen und Kalzium. Diese stärken das Immunsystem und schützen die Herz-Kreislauf-Gefäße. Das Blattgemüse enthält auch reichlich Vitamin A, das die Sehkraft und Hautgesundheit unterstützt.

Sicher kennen Sie das grüne Blattgemüse aus der Küche Ihrer Oma, nicht wahr?

• Nährstoffbombe: Das grüne Gemüse ist eine der besten pflanzlichen Quellen für Vitamin K, das wichtig für die Blutreinigung und den Knochenaufbau ist. Außerdem wirkt der hohe Gehalt an Kalzium und Eisen gut auf Muskelaufbau, die Nerven und Blutbildung. Der hohe Nährstoffgehalt übertrifft sogar diesen in anderen Gemüsearten. Das heimische Superfood ist gesünder als Goji-Beeren und Chia-Samen.

• Entzündungshemmend und antioxidativ: Sekundäre Pflanzenstoffe schützen Zellen vor freien Radikalen, was entzündungshemmend wirkt und das Risiko für chronische Krankheiten senken kann. Die enthaltenen Flavonoide schützen das Herz, die Ballaststoffe fördern die gesunde Verdauung. Der regelmäßige Konsum von Grünkohl kann sogar die Entwicklung von Krebszellen stoppen.
• Idealer Sattmacher: Das grüne Blattgemüse enthält viele Ballaststoffe, aber wenig Kalorien. Mit nur ca. 45 kcal pro 100 g sättigt es gut. Es enthält noch 4,3 g Eiweiß pro 100 g, 0,9 Fett, 2,5 Kohlenhydrate und 4,2 g Ballaststoffe. Außerdem ist der Grünkohl ein wichtiger Proteinlieferant, das macht ihn ideal bei jeder gesunden Ernährung, deshalb ist er bei Veganen und Vegetariern sehr gefragt.

 Ein guter Sattmacher, der jedoch wenig Fett enthält!

 Das Blattgemüse ist eine gesunde Beilage zu Fleisch!

Wie kann man den Grünkohl gesund zubereiten?

Das beliebte Wintergemüse ist ein Multitalent in der Küche. Sicher kennen Sie das klassische Gericht Grünkohl mit Speck und Mettwurst? Recherchieren Sie weiter online und Sie werden weitere Rezepte aus Omas Zeit finden! Mit den grünen saftigen Blättern, etwas Ingwer und einer Banane kann man morgens schnell einen grünen Smoothie zubereiten und dem Körper einen gesunden Schubs geben! Grünkohl kann man aber auch zu vielen Gerichten hinzugeben, zum Beispiel zu frischen Salaten, Nudeln, Gnocchi, Gemüsepfannen, fleischlosen und Fleischgerichten.

Ein knackiger und sehr gesunder Salat, gefälltgst? 

Für einen grünen Salat muss man junge, zarte Grünkohlblätter (Baby Kale) auswählen. Sie haben ein mildes, leicht nussiges Aroma und können roh konsumiert werden. Sie können gleich einen appetitlichen und sättigend Salat mit Oliven, Nüssen und einem würzigen Dressing zu. Dazu passen noch weitere frische Zutaten wie gewürfelte Birne, Granatapfelkerne und gegarte Rote Bete. Dann kann man den Salat mit zerbröseltem Feta und gerösteten Sesamsamen abrunden.

Extra Tipps bei Speisenzubereitung mit Grünkohl

Sie müssen den Grünkohl möglichst schonend garen, damit seine gesunden Nährstoffe, Vitamine und Antioxidantien gut erhalten bleiben. Deshalb ist es empfehlenswert, das Blattgemüse in Olivenöl zu dünsten oder nur kurz in Salzwasser zu blanchieren. Bei dieser Zubereitung gehen die Vitamine und Mineralstoffe nicht verloren!

Was wollen Sie nun mit Grünkohl zubereiten?