Stärkung des Immunsystems durch leckere Suppen

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sisi / April 10 2020

In der derzeitigen Covid-19 Epidemie ist eine ausgewogene Ernährung sehr wichtig, um eine natürliche Stärkung des Immunsystems anzufordern und Sie in guter Stimmung zu halten. Und da wir fast sicher sind, dass Ihnen langsam kaum neue Rezeptideen einfallen, haben wir drei leckere und super gesunde Suppenrezepte für Sie vorbereitet. Diese sind nicht nur ein Superfood für unseren Organismus, sondern auch eine echte Freude für die Augen.

Stärkung des Immunsystems: Süßkartoffelsuppe mit Kurkuma und salzigen Mandel-Croutons

Was bekommen Sie, wenn Sie Ingwer und Kurkuma mit den vitaminreichen Süßkartoffeln und Mandeln kombinieren? Eine Mahlzeit voller Nährstoffe, die dazu auch noch sehr appetitlich aussieht. Und vorzüglich schmeckt! Hier die benötigten Zutaten:

1 EL Kokosöl
4 große Schalotten, fein geschnitten
¼ Teetasse geriebener Ingwer
4 Knoblauchzehen
1 große Süßkartoffel, geschält und würfelweise geschnitten
2 große Karotten, klein geschnitten
1 EL Kurkuma
1EL Salz
½ TL Pfeffer
½ TL scharfer Rotpfeffer
4 Teetassen Gemüse- oder Hühnerbrühe
6 EL Mandelöl
400 ml Kokosmilch
Der Saft einer Limette

Für die Croutons:

½ Teetasse geschnittene Mandeln oder Mandelblättchen
1 TL Kokosöl
1 EL Sojasoße

Die Zubereitung

Kokosöl in einem großen Topf auf Mittelhitze schmelzen lassen. Schalotten dazugeben und ca. 3 bis 4 Minuten andünsten. Knoblauch und Ingwer geben und noch eine Minute anbraten. Süßkartoffel, Karotten, Kurkuma, Salz und Rotpfeffer hineingeben und unter ständigem Rühren noch 30 Sekunden braten lassen.

Brühe in den Topf geben und zum Kochen bringen. Herdstufe etwas herunterschalten und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich wird.

Suppe in den Blender geben, Mandelöl hinzugeben und bis eine glatte, homogene Mischung pürieren. Wieder in den Topf umfüllen, Kokosmilch und Limettensaft hinzu und kurz erwärmen.

Die Croutons zubereiten: Kokosöl in einer Pfanne auf Mittelhitze erwärmen. Mandeln geben und braten bis sie goldbraun werden, ca. 5 Minuten. Pfanne immer wieder kurz schütteln. Sojasoße hinzugeben und köcheln lassen bis sie verdunstet. Vom Herd nehmen und die Suppe mit einer Handvoll Mandeln servieren.

Grüne Detox-Suppe

Der Brokkoli und der Kohl treffen den Knoblauch, den Spinat und den Koriander in dieser energetisierenden grünen Suppe. Sie ist wirklich sehr, sehr schmackhaft.

5 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
½ TL Meeressalz
1 Teetasse Brokkoli, klein geschnitten
2 Teetassen Spinat
1 TL Kurkuma
¼ Teetasse Zitronensaft
1 Bund Koriander, fein geschnitten
1 EL universelles Gewürz
3 ¼ Teetassen Wasser
1 Würfel Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zubereitung

Bei mittlerer Hitze Knoblauch in Olivenöl mit Salz andünsten. Brokkoli dazugeben und unter Rühren 5 Minuten anbraten. Spinat hinzugeben, rühren bis die Blätter weich werden und dann die restlichen Zutaten dazugeben. Für ca. 15 Minuten bei schwacher bis mittlerer Hitze köcheln lassen. Die fertige Suppe bis eine homogene Konsistenz pürieren.

Marokkanische Tomatensuppe

Diese leckere Suppe ist an Mineralien, wie Eisen und Selen reich. Sie brauchen folgende Zutaten:

3 EL Olivenöl
1 kleine Zwiebel, klein geschnitten
3 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer
2 EL frische Thymianblätter
1 TL geräucherter Rotpfeffer
½ TL gemahlener Kreuzkümmel
2 Dosen je 500 ml Tomaten, geschnitten
1 Dose (400 ml) Kokosmilch
2 bis 3 EL Harissa Soße
2 TL Honig oder Ahornsirup
¼ Teetasse frischer Koriander oder Basilikum, fein geschnitten
Optional Ziegenkäse und knusprige Kichererbsen zum Servieren

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Vorspeise Ostern: Zwei leckere Suppen als Appetitanreger!

Die Zubereitung

Olivenöl in einem großen Topf auf Mittelstufe erhitzen. Zwiebel hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel ca. 5 Minuten andünsten, bis eine goldbraune Farbe. Thymian, roten Pfeffer und Kreuzkümmel hinzugeben und eine Minute kochen. Tomaten, Harissa-Soße und Honig gut unterrühren und 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und Kokosmilch hinzugeben. Suppe bis eine homogene Mischung pürieren und wieder auf den Herd stellen. Koriander und Ziegenkäse geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Wunsch noch etwas Kokosmilch hinzugeben. Noch ca. 10 bis 15 Minuten köcheln lassen. Servieren Sie mit etwas Ziegenkäse, Koriander und Kichererbsen.

Durch diese leckeren Suppen sorgen Sie nicht nur für Stärkung des Immunsystems, sondern gönnen Sie dem Magen auch etwas Schmackhaftes. Wir wünschen allen einen guten Appetit und beste Gesundheit.