Weihnachtsgans Rezepte für Hochgenuss am Weihnachtstisch!
Weihnachtsgans am Festtisch zu Weihnachten ist seit langem eine Tradition in Deutschland. Der Ursprung des Gänsebratens geht auf den Hl. Martin zurück. Eine Gans wird zu seiner Ehre zubereitet und noch vor Adventsbeginn gegessen. Das zarte Fleisch zergeht nach der richtigen Zubereitung einfach auf der Zunge. Heute möchten wir Ihnen das Grundrezept für Gänsebraten geben.
Doch fangen wir an erst mit einem Tipp für den richtigen Kauf der Gans! Die gute Weihnachtsgans sollte zwischen 5 kg bis maximal 6 kg sein. Frische Gänse sind immer vorzuziehen, da die tiefgekühlten im Geschmack trockener sind und eine längere Backzeit benätigen. Eine Gans mit Bio-Qualität ist vom Fleisch wesentlich schmackhafter, hat kaum Geruch und ihre Haut ist unversehrt. Solche Gans lässt sich schneller und leichter zubereiten.
Ein ganz besonderes Weihnachtsessen zubereiten!
Das Grundrezept für Weihnachtsgans
Um 8 Portionen zuzubereiten brauchen Sie folgende Zutaten:
- 5-6kg Gans, bratfertig
- 2 Äpfel
- 2 Zwiebeln
- 1 TL Salz
- 2 Stangen Staudensellerie
- 1 Tl Paprikapulver, edelsüß
- 3 Stiele Thymian
- 4 Zweige Beifuß
- 3 Stiele Salbei
- Küchengarn
- Zahnstocher
Suchen Sie eine gute Gans aus
Die Zubereitung
Gans innen und außen unter fließendem Wasser waschen und mit Küchenpapier abtupfen. Würzen Sie das Innere mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver und stellen Sie die Gans zur Seite.
Äpfel, Zwiebeln und Sellerie klein schneiden. Gewürze – Salbei, Thymian und Beifuß grob schneiden und zusammen mit dem Gemüse und den Äpfeln vermischen. Gansinnere mit der Mischung füllen und die Öffnung mit Zahnstocher verschließen. Gehen Sie dann die Zahnstocher mit Küchengarn zweimal um. Binden Sie noch die Keulen locker zusammen. Noch mit Salz und Pfeffer von außen würzen und die Gans mit der Brust nach unten in die Backform geben.
Unser Tipp: Weitere Gewürze, die dazu passen, sind Majoran und Oregano.
Etwas von dem ausgetretenen Fett über die Gans geben
Geben Sie etwas kochendes Wasser hinzu und backen Sie ca. 30 Minuten bei 180 Grad mit Umluft. Wer noch Suppengemüse dazu geben möchte, kann es in dieser Zeit zurechtschneiden. Nach ca. 30 Minuten drehen Sie die Gans um und reduzieren Sie die Hitze auf 160 Grad. Garen Sie noch ca. 2 bis 2 1/2 Stunden . Zwischendurch schöpfen Sie das ausgetretene Fett mit der Kelle aus und geben Sie etwas davon über die Ganz. Nun können Sie das Suppengemüse hinzugeben und eine weitere Stunde garen lassen. Lösen Sie in der Zeit einen Löffel Salz in etwas Wasser auf und schmieren Sie damit die Gans einmal rundherum während der Backzeit ein. Dies sorgt für eine knusprige Kruste.
Nun können Sie die fertige Weihnachtsgans herausnehmen. Löschen Sie den Bratensatz mit ca. 1/4 Liter Geflügelbrühe ab und passieren Sie durch ein Sieb. Die übrige Sauce können Sie mit Sahne oder Créme fráiche nach Geschmack verfeinern und später als Ganssoße benutzen.
Eine leckere Beilage dazu zubereiten
Neben dem Suppengemüse als Beilage zu der Weihnachtsgans können Sie Knödel und Rotkohl zubereiten. Die Gans können Sie entweder ganz auf den Festtisch legen oder im Voraus tranchieren. Alles ist den eigenen Vorlieben überlassen. Bereiten Sie ein schmackhaftes Festessen zu und genießen Sie die Weihnachtszeit.
Servieren Sie die Weihnachtsgans mit leckerer Soße und frischem Salat
Sie können mit der Füllung experimentieren
Aus Gansresten können Sie eine leckere Suppe zubereiten
Wie werden Sie Ihre Weihnachtsgans servieren?
Tranchieren Sie die Gans im Voraus
