Glutenfreies Mandelkuchen-Rezept mit Erdbeeren und Rhabarber
Gesundes Essen kann wirklich lecker sein. Sind Sie noch nicht davon überzeugt, dann probieren Sie dieses Mandelkuchen Rezept mit Erdbeeren und Rhabarber aus. Den glutenfreien Kuchen können Sie schnell und einfach zubereiten. Für die Zubereitung des Kuchenteigs brauchen Sie ca. 15-20 Minuten und die Backzeit dauert ungefähr 40 Minuten. Also machen Sie sich an die Arbeit und in einer Stunde können Sie schon einen leckeren Mandelkuchen naschen.
Glutenfreier Mandelkuchen mit gerösteten Erdbeeren und Rhabarber
Mandelkuchen Rezept mit Erdbeeren und Rhabarber
Dieser Mandelkuchen mit gerösteten Erdbeeren und Rhabarber ist glutenfrei und wird mit Ahornsirup oder Honig versüßt – so ein einfaches gesundes und dazu noch leckeres Frühlingsdessert!
Glutenfreier Kuchen mit Mandelmehl
Zutaten für den Mandelmehl-Teig:
- 2 Tassen Mandelmehl
- 1 TL Backpulver (glutenfrei)
- 1/2 TL Backnatron
- 1/2 TL feinkörniges Meersalz
- 1/4 TL gemahlener Zimt
- 4 Eier, geschlagen
- 2/3 Tasse Ahornsirup oder Honig
- 1/4 Tasse Olivenöl Extra Vergine
- 1 Orange
♦ wichtig: die Zutaten sind für eine Springform mit ca. 22-23 cm Diameter.
Erdbeeren und Rhabarber
Für das Topping werden Erdbeeren und Rhabarber in kleine Stückchen geschnitten
Zutaten für das Topping:
- ca. 500 g Erdbeeren, geschnitten
- ca. 250 g (ca. 2 Stiele) Rhabarber, in kleine Stückchen geschnitten
- 1/4 Tasse Ahornsirup oder Honig
Erdbeeren und Rhabarber mit Ahornsirup oder Honig versüßen und rösten
Zubereitung:
- den Backofen auf 160°C vorheizen
- die Springform einfetten und mit Mandelmehl bestäuben
- Mandelmehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt in eine große Rührschüssel geben und miteinander verrühren
- die geschlagenen Eier, Ahornsirup oder Honig, Olivenöl und die geriebene Schale einer Orange in eine andere Schüssel geben und mit einem Schneebesen gut vermischen
- die trockenen Zutaten anschließend esslöffelweise untermischen und alles zu einem Teig verarbeiten
- den Backteig in die vorbereitete Springform geben
- geschnittene Erdbeeren und Rhabarber in einem vorbereiteten Blech mischen, mit Honig oder Ahornsirup übergießen und wieder gut mischen
- den Kuchen auf die mittlere Schiene des Backofens legen und die Erdbeeren-Rhabarber-Mischung auf die obere Schiene legen
- ca. 40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist, Stäbchenprobe machen
- auf die Erdbeeren-Rhabarber-Mischung alle 15 Minuten einen Blick werfen
- Den Kuchen auf ein Drahtgestell legen und kühlen lassen
- die Orange in zwei Hälften schneiden und den Saft über die Erdbeeren-Rhabarber-Mischung pressen und gut rühren
- mit einem großen Löffel den Kuchen mit der gerösteten Erdbeeren-Rhabarber-Mischung belegen
Rührteig für den Mandelkuchen zubereiten Schritt für Schritt
Den Kuchen mit Erdbeeren-Rhabarber-Mischung belegen
Die Saison der Erdbeeren ist bald wieder da und deswegen haben wir noch ein paar leckere Rezepte mit Erdbeeren für Sie parat. Erfahren Sie wie Sie Erdbeereis mit Joghurt selber machen können und genießen Sie das schöne Frühlingswetter!
Lassen Sie sich den glutenfreien Mandelkuchen gut schmecken!
Eine leckere und gesunde Frühlingsnachspeise
