Weißbrot backen und zum Osterfest ein leckeres Brot servieren
Das Aroma, der Geschmack und die weiche Konsistenz vom hausgemachten Brot werden am meisten mit der Gemütlichkeit des eigenen Zuhauses assoziiert. Und wie es aussieht, wird Ostern dieses Jahr wegen der Umstände des Coronavirus im engen Familienkreis gefeiert. Genau deswegen sollte man für mehr Komfort und Behaglichkeit am Tisch sorgen und selbst ein leckeres Weißbrot backen. Wir haben zwei Rezeptideen für diese unter Ihnen vorbereitet, die es ausprobieren möchten. Außerdem geben wir noch einige Tipps und Tricks zum perfekten Brot-Backen.
Ein luftiges Festbrot selber backen
Weißbrot backen: Tipps für die Zutatenwahl
Als Erstes kommt die Wahl des Mehls. Dieses sollte trocken und weich sein. Drücken Sie dieses mit der Hand, sollte es verklumpen und danach wieder pulverig-weich auseinander fallen. Möchten Sie ein weiches und luftiges Brot bekommen, benutzen Sie feine Mehlarten, die nur aus dem Kerninneren hergestellt werden. Andere lieben ihr Brot mit einer etwas dichteren Konsistenz und bevorzugen daher die Vollkornmehlarten. Hier ist alles eine Sache der Vorlieben!
Die andere wichtige Zutat ist die Hefe. Diese hilft dem Brot luftig zu werden und gut aufzugehen. Frische Hefe darf nicht an den Händen kleben bleiben, sondern beim Druck krümelig auseinander fallen. Sie wird immer in warmem Wasser oder warmer Milch aufgelöst. Eine Alternative ist Trockenhefe zu benutzen, wobei diese direkt zum Mehl hinzugegeben wird.
Weißbrot backen mit Gewürzen
Tipp: Im Teig können Sie verschiedene Gewürze (trockene oder frische), Samen, Kerne, Oliven, getrocknete Tomaten usw. hinzugeben. Bestreuen Sie aber zum Schluss mit den gleichen Gewürzen oder Kernen das Brot vor dem Backen. Damit diese auch gut haften, können Sie das Brot mit geschmolzener Butter, Olivenöl oder Milch bestreichen. Andersrum macht die Butter die Brotkruste weicher, das Olivenöl hinterlässt ein langanhaltendes und angenehmes Aroma und die Milch verleiht eine goldene Farbe.
Back-Tipps und Tricks
Manch Hobby-Bäcker machen kleine Schnitte auf dem Teig bevor sie diesen in den Ofen geben. Wichtig ist es hier, diese etwas schräg zu machen, da senkrechte Schnitte das Brot daran hindern können, aufzugehen und seine schöne Form nicht zu erhalten. Das Brot wird immer in vorgeheiztem Ofen auf Höchststufe gebacken und die Temperatur danach heruntergeschaltet.
Beim Einschalten des Ofens stellen Sie ganz unten ein leeres Backblech. Wenn Sie die gewünschte Temperatur erreicht haben, geben Sie das Brot in ein anderes Blech oder auf Backpapier auf ein höheres Backgitter und füllen Sie das untere Blech mit Wasser. Alle 10 bis 15 Minuten füllen Sie erneut Wasser ein, damit das Brot gut aufgehen kann. Falls Sie eine knusprige Kruste haben möchten, nehmen Sie das Blech mit dem Wasser zum Schluss heraus.
Weißbrot backen mit Trockenhefe
Sie brauchen:
- 2 ½ Teetassen Weißmehl
- 1 TL Trockenhefe
- 1 TL geschmolzene Butter
- 175 ml warmes Wasser (aber nicht heiß)
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- Olivenöl zum Blechschmieren
Die Zubereitung
Mehl durchsieben und mit der Butter vermischen, bis sich kleine Krümel bilden. Salz, Zucker, Trockenhefe hineingeben und Wasser vorsichtig untermischen. Teig gut kneten und in einem vorgefetten Blech gehen lassen mit einem Tuch bedeckt, bis sich die Menge verdoppelt. Platzieren Sie dann den Teig in einer vorgefetteten und mit Mehl bestreuten Form. Decken Sie noch mal mit dem Tuch ab und lassen Sie ihn ruhen.
Brot im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad backen. Nach 20 Minuten schalten Sie die Temperatur auf 190 Grad herunter, decken Sie mit Folie ab und fertig backen.
Weißbrot mit frischer Hefe backen
Die benötigten Zutaten:
- 1 kg Mehl
- 25 g frische Hefe
- 450 ml lauwarmes Wasser
- 1EL (10g) Zucker
- ½ EL Salz
- 30 g Butter
- 10 ml ÖL
Die Zubereitung
Die Hefe zerbröseln, mit der Hälfte des Wasseres und Zuckers verrühren, bis einen flüssigen Brei entsteht. Mehl separat in einem Blech durchsieben, Hefe dazu geben und 10 bis 15 Minuten ruhen lassen. Die restlichen Zutaten hinzugeben und gut durchkneten. Teig in vorgefettetes Blech geben und ca. 15 bis 20 Minuten gehen lassen. Das Brot wird bei Mittelhitze fertig gebacken. Dieses noch warm aus dem Ofen nehmen, obere Kruste mit etwas Wasser bespritzen und mit einem Tuch abdecken. Das Brot darf nicht warm angeschnitten werden.
Tipp: Beide Rezepte sind auch für den Brotbackautomaten geeignet, indem Sie erst die feuchten Zutaten hineingeben sollten.
Wir wünschen Ihnen angenehme Stunden am Festtisch!
Benutzen Sie nur gute Mehlsorten zum Brotbacken
Weißbrot backen in Kuchenform
Bereiten Sie sich mal ein Vollkornbrot zu
Genießen Sie leicht warm mit einem Stück Butter
Französisches Weißbrot backen
