Glutenfreies Brot backen mit Pistazien und Avocado-Glasur!

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sisi / November 24 2017

Jeder, der schon mal Brot selbst zubereitet hat, weiß ganz genau, wie magisch dieser Prozess ist. Der Duft, der beim Backen aus dem Ofen herauskommt und sich im ganzen Haus verbreitet, weckt jedem, der sich in der Nähe befindet, den Appetit auf.

Heute möchten wir Ihnen ein ungewöhnliches Rezept für glutenfreies Brot vorstellen. Wenn Sie noch nie die Gelegenheit hatten, die unglaubliche Kombination zwischen Pistazien und Limetten auszuprobieren, dann haben Sie heute die Chance es zu tun. Doch um das Ganze zu einem echten Vergnügen für den Gaumen zu machen, fügen wir noch eine cremige Avocado dazu.

Die Pistazien sind eine gute Quelle an verschiedenen Mineralien, einschließlich Mangan, Kalium, Kalzium, Eisen, Magnesium und Zink. Die Kombination mit der Avocado sorgt auch für reichlich Ballaststoffe. Wie Sie sich schon selbst denken können, ist dieses glutenfreie Brot sehr gesund und kann auch zum Frühstück serviert werden, z. B. nur mit einer Tasse Tee.

Glutenfreies Brot mit Glasur backen

Glutenfreies Brot backen

Sicherlich können Sie es kaum erwarten, die benötigten Zutaten und die Zubereitung zu erfahren, deswegen eilen wir damit.

Für das Brot:

1 Tasse geschälte Pistazien
1/2 Tasse Mandeln
3/4 Tasse Reismehl (durchsiebt)
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1 Vanilleschotte
die Schale zwei Limetten und der Saft von der einen
2 Eier
1/4 Tasse Makadamiaöl
1/2 Tasse Honig

Für die Glasur:

2 reife Avocados
3 EL Ahornsirup
3 EL flüssiges Kokosöl
1 TL Vanille Extrakt

Die Zubereitung

Heizen Sie den Ofen auf 160° vor. An den Boden der Backform legen Sie Backpapier und schmieren Sie die Seiten mit Öl ein.

Geben Sie die Mandeln und die Pistazien in den Küchenroboter und zermalen Sie sie fein. Umfüllen Sie diese dann in eine große Schüssel und mischen Sie zusammen mit Mehl, Backpulver und Salz.

In einer anderen Schüssel mischen Sie die Eier, die Butter, den Zitronensaft, die Limettenschale, den Honig und die Vanille zusammen. Geben Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen und rühren Sie gut um.

Geben Sie die Mischung in die Backform und backen Sie für ca. 20 bis 25 Minuten lang, bis eine goldbraune Kruste entsteht. Prüfen Sie mit einem Zahnstocher nach der Fertigkeit. Wenn etwas von dem Teig darauf kleben bleibt, dann müssen Sie noch einige Minuten weiter backen.

Während Sie das Brot backen, geben Sie alle Zutaten für die Glasur in den Blender hinein und passieren Sie, bis eine homogene Mischung entsteht. Geben Sie die Glasur in eine Spritztüte und stellen Sie in den Kühlschrank.

Nachdem das Brot völlig kühl ist, dekorieren Sie mit der Glasur und gemahlenen Nüssen. Servieren Sie gleich und lassen Sie es sich schmecken!