Gefüllter Kürbis Rezepte – Herbstzeit heißt Kürbiszeit!

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sisi / October 12 2019

Kürbisliebhaber kommen nun voll auf ihren Genuss! Aller Art Kürbisse sind derzeit frisch, lecker und obendrein noch gesund. Die Gerichte mit diesem Fruchtgemüse sind zahllos und zu jedem Anlass passend. Und da wir wissen, dass Sie nie davon genug bekommen können und immer auf der Suche nach neuen Zubereitungsideen sind, haben wir 3 leckere Rezeptideen vorbereitet. Gefüllter Kürbis ist ohne Zweifel eine leckere Spezialität, die jeder ausprobieren sollte. Wir hoffen, jeder findet unter den folgenden Rezepten das Richtige für sich! Und nicht vergessen, den Esstisch thematisch und schön zu dekorieren, denn laut dem Sprichwort: das Auge isst mit!

Gefüllter Kürbis mit Rindhackfleisch und Käse

1 Kürbis (Butternut, Hokkaido)
500 g Rindhackfleisch
1 rote Paprikaschote, gewürfelt
1 Karotte
eine Zwiebel, klein geschnitten
2 Knoblauchzehen, klein geschnitten
1 Becher Sauerrahm
1/2 Becker Schlagobers
etwas Tomatenmark
1 Würfel Hühner- oder Gemüsebrühe
Wein
etwas geriebene Käse
Olivenöl
Koriander, Kreuzkümmel, Majoran, Thymian, Paprikapulver
Salz und Pfeffer

Die Zubereitung

Kürbis waschen, abtupfen, halbieren, entkernen und mit Öl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf 180° C mit Heißluft für ca. halbe Stunde garen.

In der Zwischenzeit Öl in einer Pfanne erhitzen und kleingeschnittene Zwiebel und Knoblauch andünsten. Die vorgewürfelten Karotte und Paprika dazugeben und goldbraun anrösten. Hackfleisch noch kräftig darin anbraten, nach Wunsch abschmecken und mit Wein ablöschen. Schlagobers hinzugeben, kurz aufkochen und Pfanne herunternehmen.

Zuletzt einen Becher Sauerrahm unterrühren, ohne weiteres aufkochen. Die Füllung in den vorgegarten Kürbis geben, etwas Käse darüber streuen und kurz im Ofen überbacken.

Vegetarischer Kürbis mit Wildreis und Zucchini

Die benötigten Zutaten für 12 Portionen sind:

1 Kürbis (Hokkaido)
125 g Wildreis
300 g gekochte Kichererbsen
3 Zucchini
500 g Pilze (nach Wunsch)
100 g Parmesan
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1-2 g Ingwer
Olivenöl
Salz, Pfeffer und Kümmel

Die Zubereitung

Kürbis aufschneiden, entkernen und etwas von dem Fruchtfleisch ausschaben. Den ausgehöhlten Kürbis mit etwas Öl beträufeln und würzen. Zusammen mit dem Deckel für 15 Minuten in den vorgeheizten auf 180° C Backofen stellen.

Wildreis nach Verpackungsanweisung zubereiten und zur Seite stellen. Die klein geschnittene Zwiebel und Knoblauch in heißem Öl anbraten. Die geschnittenen Pilze und gewürfelte Zucchini hinzugeben und weich kochen lassen, bis das Wasser abdünstet. Würzen nach Geschmack. Gekochte Kichererbsen und Wildreis dazugeben und kurz umrühren.

Füllung in den Kürbis geben, Deckel darauf setzen und noch ca. 15 bis 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, Deckel zur Seite stellen, Parmesan über die Füllung verteilen und noch weitere 10 Minuten überbacken.

Gefüllter Kürbis als Nachtisch

Das süße Fruchtfleisch des Kürbisses ist als Zutat für verschiedene Desserte sehr passend. Das nächste Rezept ist ein fruchtiges Dessert, das man ausprobieren sollte.

Die benötigten Zutaten:

halbe Butternut Kürbis
1 Birne
Handvoll Rosinen
etwas Butter
2-3 EL Braunzucker + zum Bestreuen
1 TL Muscovado Zucker

Die Zubereitung

Kürbishälfte entkernen. Birne schälen und in kleine Stücke schneiden. Birnenstücke, Rosinen und Muscovadozucker zusammen mischen. Füllung in den ausgehöhlten Kürbis geben und mit Braunzucker bestreuen.

Kürbis in Alufolie dicht umwickeln und auf 180° C für ca. 2 Stunden backen. Danach Kürbis abdecken, auf das Fruchtfleisch etwas Butter geben und mit Zucker bestreuen. Kurz noch bis goldbraun überbacken.

Servieren können Sie mit etwas Honig und gemahlenen Walnüssen bestreut.

Wir wünschen allen guten Appetit!