Osterbrunch Rezepte für ein paar leckere Stunden

+ 19

sisi / March 21 2018

Möchten Sie am Ostersonntag mal etwas Besonderes mit Familie und Freunden unternehmen? Ja? Dann haben wir eine tolle Idee, und zwar kombinieren Sie das Frühstück mit dem Mittagessen! Organisieren Sie einen Osterbrunch, der für ein stundenlanges Sitzen beisammen sorgt. Und um diesen schmackhaft zu machen, haben wird leckere Osterbrunch Rezepte für Sie vorbereitet. Lesen Sie diese einmal durch und entscheiden Sie, welche davon Sie gern zubereiten möchten.

Genussvolle Osterbrunch Rezepte

Räucherlachs-Crepes

Ein leckeres Fingerfood aus Frankreich, das alle begeistern wird. Es nimmt ca. 90 Minuten in Anspruch dieses zuzubereiten, aber es wird sich definitiv lohnen. Bereiten Sie folgende Zutaten vor:

Für die Crépes:

3 EL Mehl
2 Eier
120 ml Milch
Salz

Für die Füllung:

4 TL Öl
1 Bund Basilikum
1 EL rosa Pfefferbeeren
1/2 TL abgeriebene Schale von 1 Zitrone
150 g Frischkäse
300 g Räucherlachs
24 Holzzahnstocher

Die Zubereitung

Schritt 1: Das Mehl, Eier und eine kräftige Prise Salz verrühren. Nach und nach die Milch dazugeben und mit dem Schneebesen alles zu einem klumpenfreien Teig verrühren. Lassen Sie abgedeckt für ca. 10 Minuten ruhen. Erwärmen Sie eine mittelgroße beschichtete Pfanne. 1 TL Öl hineingeben und eine dünne Crépe backen. Aus dem restlichen Öl und Teig weitere Crépes backen. Lassen Sie alle auskühlen.

Schritt 2: Das Basilikum (gewaschen und klein gezupft) und den rosa Pfeffer im Mörser grob zermahlen und die Zitronenschale unter den Frischkäse gleichmäßig unterrühren.

Schritt 3: Die ausgelegten Crépes mit der Frischkäsemischung bestreichen, mit Basilikum bestreuen, mit Räucherlachs belegen und aufrollen. Wickeln Sie die Rollen in Folie fest und legen Sie für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank.

Schritt 4: Räucherlachs-Crépes in je 6 Stücke schneiden, mit Zahnstocher fixieren und auf ein Servierteller anrichten. Daraus sollten Sie 24 Stück bekommen.

Eiersalat

Ostern ohne Eiersalat könnte kein Ostern sein. Die Dauer der Zubereitung ist unter 30 Minuten und Sie brauchen folgende Zutaten dafür:

2 hart gekochte Eier
100 g gegrillter Putenbrustaufschnitt
1 Bund Schnittlauch
1/2 Bund Radieschen
75 g fettarmer Jogurt
1 EL leichte Salatcreme (20 g; 36 g Fett absolut)
1 TL mittelscharfer Senf
Salz und Pfeffer

Die Zubereitung

Die hart gekochten Eier werden gepellt, halbiert und in Würfeln geschnitten. Putenbrust auch in Würfeln schneiden. Schnittlauch und Radieschen waschen, trocken tupfen und Schnittlauch in Röllchen und Radieschen in Scheiben schneiden. Jogurt, Salatcreme und Senf gut verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den anderen Zutaten gut vermischen.

Brunch-Lauchsuppe

Und zwar gehört die Suppe nicht unbedingt auf den Brunch-Tisch, das ist doch eine leckere und gesunde Suppenidee für alle, die etwas Leichteres haben möchten. Die folgenden Zutaten reichen für 4 Portionen:

250 g Kartoffeln
300 g Lauch
500 ml Gemüsebrühe
1 Zwieback
200 g Frischkäde (Brunch Légère oder Classic)
Salz und Pfeffer
etwas Öl

Die Zubereitung

Schälen und würfeln Sie die Kartoffeln. Den Lauch waschen und in Ringe schneiden.

Erhitzen Sie Öl in einem großen Topf und schwitzen Sie das Gemüse darin an. Gemüsebrühe hinzugeben und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen und mit dem Pürierstab passieren, danach den Frischkäse dazu geben und nochmal erwärmen. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.

Gemüsekuchen mit Schinken und Käse

Die benötigten Zutaten:

120 g Weizenmehl
3 TL Backpulver
1 TL Zucker
1/2 TL Salz
120 g Emmentaler
300 g saure Sahne
4 EL Rapsöl
2 Eier
2 Stück Lauchzwiebel
1 rote Paprikaschote
100 g roher Schinken
Salz
75 g Ememntaler
Fett für die Form

Die Zubereitung

Backofen auf 200° C vorheizen und eine Springform fetten.

Das Mehl mit 120 g geriebenem Käse, Backpulver, Salz und Zucker vermischen. In einer separaten Schüssel alle feuchten Zutaten (Sahne, Eier und Öl) verquirlen. Paprikaschote und Lauchzwiebel waschen und in Würfeln schneiden. Diese zusammen mit dem Schinken (auch gewürfelt) in die Sauerrahmmischung rühren. Jetzt die Mehl-Käsemischung kurz unterheben, abschmecken und in die Form füllen. Als Letztes den restlichen Käse darüber streuen. Backen ca. 25 bis 30 Minuten. Kurz abkühlen lassen, bevor der Kuchen aus der Form genommen wird.

MEHR ZUM THEMA

Backrezepte

2 Rezepte zum Osterkranz Backen

Eier Dip mit Bacon

Ein leckerer Dip ist einfach ein Muss. Nehmen Sie sich 20 Minuten Zeit zum Zubereiten und bereiten Sie sich folgende Zutaten vor:

8 Eier
80 g Speck
1 EL Öl
220 g Mayonnaise
5 EL Milch
150 g Joghurt (natur stichfest)
Salz, Pfeffer, Zucker je eine Prise
1 Bunt Schnittlauch

Die Zubereitung

Die Eier hart kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und pellen. Speck würfeln und im heißen Öl knusprig anbraten. Beide gut auskühlen lassen.

Die Milch mit dem Joghurt und Mayonnaise verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Dazu wird der fein geschnittene Schnittlauch untergerührt.

Die Eier werden würfelig geschnitten und mit dem Bacon unter die Creme gerührt. Nach Wunsch noch würzen und abschmecken.

Vergessen Sie nicht, dass auf den Brunch-Tisch auch frisches Obst und Gemüse gehören. Einige Smoothies oder frisch gepresste Säfte wären auch angebracht, um das Menü zu ergänzen.

Sie haben noch etwas Zeit bis zum Fest, um alles perfekt zu planen und organisieren!