2 Rezepte zum Osterkranz Backen

Am Ostertisch oder zum Osterbrunch gehört einfach ein leckerer Osterkranz dazu. Das Hefezopf-ähnliche Gebäck ist am Ostersonntag- Tisch Tradition. Neben dem klassischen Rezept gibt es auch zahlreiche Möglichkeiten Zutaten nach Wunsch, wie Rosinen, Nüssen oder Zitronenschale in den Teig und/oder obendrauf  hinzuzugeben und den Osterkranz noch schmackhafter zuzubereiten. Darüber hinaus ist dieser sehr lecker und schmückt auch den Festtisch ausgezeichnet. Wer Lust zum Osterkranz Backen hat, der kann unsere zwei Rezeptideen im Folgenden ausprobieren und sich das Fest noch angenehmer machen. Wir wünschen schönes Fest und viel Spaß beim Backen!

Das klassische Rezept zum Osterkranz Backen

• 2 Eier
• 500 g Mehl
• 1 Würfel Hefe
• 75 g weiche Butter
• 250 ml lauwarme Milch
• 80 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 5 rohe Eier
• 1 TL geriebene Zitronenschale
• 5 bunte Ostereier
• 1 EL Milch zum Bestreichen
• Ei zum Bestreichen
• Etwas Hagelzucker

Dekorieren Sie mit essbaren Blüten

Die Zubereitung

Mehl in eine Schüssel geben und kleine Mulde mit den Händen machen. Hefe darin zerbröseln, die lauwarme Milch darauf geben und mit Gabel etwas vermischen. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen. Eier, Butter, Salz, Zucker und Zitronenschale dazugeben und Teig 5 bis 10 Minuten gut kneten. Teig wieder abdecken und 30 Minuten gehen lassen.

Einen Zopf aus Teig flechten

Teig noch mal kurz durchkneten und in drei Stücke aufteilen. Jedes Teigstück zu einem 50 cm langen Rohr rollen. Die Enden der drei Stücke aufeinander legen und zu einem Zopf flechten. Ein Blech mit Backpapier belegen, den Zopf in einem Kreis darin legen und die Enden aneinander drücken. In die geflochtenen Hohlräume legen Sie vorsichtig 5 rohe Eier. Nochmal abdecken und 15 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit Ofen auf 170 Grad vorheizen.

Milch und ein Ei verquirlen und Kranz damit bestreichen. Bestreuen Sie noch etwas Hagelzucker und ab in den vorgeheizten Ofen für ca. 35 bis 40 Minuten. Kranz etwas abkühlen lassen, Eier herausnehmen und durch bemalten Ostereier ersetzen. Kranz vollständig abkühlen lassen und auf den Tisch stellen.

Osterkranz backen mit leckerer Marzipan-Füllung

Zutaten für den Teig:

• 500 g lauwarme Mehl
• 250 ml Milch
• 70 g Butter
• 20 g frische Hefe
• 1 Ei
• 75 g Zucker
• Prise Salz
• Mehl zum Bestreuen

Für die Füllung:

• 60 ml Milch
• 200 g Marzipanrohmasse
• 1 EL brauner Rum
• 1 Eigelb
• 30 g Pistazien, fein gehackt
• 20 g Mandeln, gemahlen

Zum Bestreuen:

• 1 EL Milch
• 2 EL Mandelsplitter/stifte, optional
• 2 EL Hagelzucker

Mit Ei und Milch bestreichen

Die Zubereitung

Hefe in einer Schüssel zerbröseln, mit wenig lauwarmer Milch und dem Zucker gut verrühren. Das Ei verquirlen und 3 EL davon in einer Schüssel zu Seite stellen. Dieses brauchen Sie später zum Bestreichen. Restliche Milch und Ei, Prise Salz und Mehl zu der Hefe geben und mit der Küchenmaschine, bei niedriger Geschwindigkeit für ca. 3 Minuten zu einem Teig kneten. Die Butter stückweise dazugeben und bei höherer Geschwindigkeit ca. 8 Minuten zu einem glatten Teig weiter verkneten. Mit einem feuchten Tuch abdecken und für eine Stunde an einen warmen Ort stellen.

Die Füllung zubereiten: Marzipan grob zerkleinern und mit Milch, Rum, Prise Salz, Pistazien, Mandeln und Eigelb zu einer glatten Creme verrühren. Abdecken und kalt stellen.

Den Osterkranz noch süßer durch Puderzucker machen

Teig auf bemehlter Arbeitsfläche mit den Händen durchkneten und in zwei teilen. Jede Hälfte mit wenig Mehl zu einem 50×15 cm langen Streifen ausrollen. Füllung auf beiden Streifen mittig verteilen. Lassen Sie an den Längsseiten einen 2 cm breiten Rand frei. Streifen quer eng aufrollen zu einer 50 cm langen Rolle und gegeneinander verdrehen. Mit einem Messer längst, ganz dünn einritzen. Beide Rollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, in Kreis legen. In die Mitte können Sie einen kleinen gefetteten Metallring legen, damit der Kranz seine Form beibehält und Enden aneinander drücken.  Mit einem Tuch abdecken und 20 Minuten gehen lassen.

Einen luftigen Hefe- Osterkranz backen

Backofen auf 170 Grad oder 160 Grad mit Umluft vorheizen.

Vor dem Backen das beiseitegestellte Ei mit etwas Milch verquirlen und den Kranz damit bestreichen. Mit Hagelzucker und Mandeln bestreuen und in den Ofen geben. Am besten auf die untere Schiene stellen und ca. 35 Minuten backen. Damit der Osterkranz nicht zu dunkel wird, decken Sie nach 25 Minuten mit Backpapier ab. Kranz aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Das Hefegebäck ist am ersten Tag immer luftiger. Daher ist es besser, den Osterkranz, wenn möglich am selben Tag oder kurz davor zuzubereiten.

Also, einen herzhaften Osterkranz backen und das Fest genießen!

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