Schnelle Desserts vom Blech zubereiten

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sisi / December 21 2017

Um den Tisch herum versammelt sich die ganze Familie und ob Groß oder Klein hoffen alle auf ein leckeres Dessert nach dem Mittag- oder Abendessen. Doch sich immer etwas Originelles einfallen zu lassen, ist schwer. Wir schlagen Ihnen zwei schnelle Desserts vom Blech vor! Haben Sie schon mal Brombeer-Tiramisu Kuchen und Créme-Brulée- Brownie probiert? Nein? Dann haben Sie heute die Gelegenheit dies zu tun.

Brombeer-Tiramisu Kuchen

Eine klassische Kaffeenote bekommen die Löffelbiskuits, der Biskuitboden wird gebacken und den Rest erledigt der Kühlschrank. Die Zubereitungszeit dauert ca. 1 Stunde. Sie benötigen folgende Zutaten für ca. 18 Stücke:

250 g Zucker
8 große Eier
140 g Mehl
4 Blatt Gelatine
450 g weiße Schokolade
750 g Quark (40% Fett)
750 g Mascarpone
600 ml Sahne
400 g Brombeeren
30 Löffelbiskuits
75 ml Espresso
1 TL Kakaopulver
Zucker zum Bestreuen

Tiramisu mit fruchtigem Geschmack

Die Zubereitung

Schlagen Sie die Eier und 130 g Zucker mit dem Schneebesen des Handrührgeräts für 3 bis 5 Minuten schaumig auf. Durchsieben Sie das Mehl und unterheben Sie. Geben Sie diese Biskuitmasse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle. Auf ein Backblech, mit Backpapier belegt, spritzen Sie die Masse in langen Bahnen, dicht aneinander. Backen Sie die Biskuits im auf 200° vorgeheizten Backofen für 8 bis 10 Minuten lang. Nehmen Sie aus dem Ofen und legen Sie sie auf ein feuchtes, mit etwas Zucker bestreuen Geschirrtuch. Ziehen Sie das Backpapier und schlagen Sie die Biskuitplatte im feuchten Tuch ein. Lassen Sie für ca. 30 Minuten lang abkühlen.

Weichen Sie die Gelatine in kaltem Wasser ein. Hacken Sie die Schokolade klein und lassen Sie im warmen Wasserbad schmelzen. Mischen Sie den Quark, den Mascarpone, die Sahne und 120 g Zucker und geben Sie die Schokolade dazu. Geben Sie die Gelatine mit 2 bis 3 EL Mascarponecreme in einen kleinen Topf hin und rühren Sie stark, bis eine Creme entsteht. Halbieren Sie die Brombeeren. Legen Sie einige zum Garnieren zur Seite und die anderen geben Sie zu der Mischung hinzu.

Legen Sie den Biskuitboden auf ein rechteckiges Blech. Geben Sie die Hälfte der Creme darüber und streichen Sie glatt. Legen Sie noch eine Schicht Löffelbiskuits und beträufeln Sie mit Espresso. Verteilen Sie die restliche Creme darüber und stellen Sie mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank kalt. Streuen Sie Kakaopulver und garnieren Sie mit den restlichen Beeren vor dem Servieren.

Ein karamellisierter Genuss

Créme-Brulée Brownie

Die folgenden Zutaten reichen für ca. 20 Stücke. Die Zubereitungszeit ist ca. 1 Stunde.

400 g Schokolade (zartbitter)
300 g Butter
300 g brauner Zucker
6 mittelgroße Eier
120 ml Milch
200 g Mehl
600 g Doppelrahm Frischkäse
300 g Zucker
50 g Speisestärke
300 ml Schlagsahne
250 g Johannisbeeren
250 g Himbeeren

Die Zubereitung

Hacken Sie die Schokolade grob und lassen Sie sie zusammen mit der Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Umfüllen Sie in eine Schüssel. Geben Sie den braunen Zucker und die Milch dazu und verrühren Sie mit dem Schneebesen für 2 bis 3 Minuten. Unterrühren Sie noch das Mehl dazu. Geben Sie den Teig auf ein tiefes, mit Backpapier ausgelegtes Blech hinein und streichen Sie glatt. Backen Sie im vorgeheizten Ofen mit Umluft auf 150° für ca. 15 Minuten.

Rühren Sie den Frischkäse, 200 g Zucker, die Stärke und 2 Eier zusammen. Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und verteilen Sie die Frischkäsemasse glatt darüber. Verteilen Sie noch die Himbeeren und Johannisbeeren und backen Sie weitere 30 Minuten lang.

Karamellisieren Sie 100 g Zucker in einer beschichteten Pfanne und geben Sie schnell auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Schwenken Sie das Blech, um den karamellisierten Zucker möglichst dünn zu verteilen und lassen Sie völlig abkühlen. Lösen Sie vom Backpapier, geben Sie in einen Gefrierbeutel und zerkrümeln Sie mit einer Teigrolle fein. Nehmen Sie das Blech aus den Ofen, lassen Sie auskühlen und bestreuen Sie mit Karamellsplittern.

Lassen Sie es sich schmecken, doch genießen Sie in Maßen. Ein Brownie-Stück enthält 560 Kalorien und der Tiramisu Kuchen 630 Kalorien pro Stück. Also nicht zu viel des Guten!