Butternut Kürbis schnell und lecker zubereiten!

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sisi / September 19 2019

Nach dem Sommer brauchen wir noch einen mächtigen Nachschub an Vitaminen und Mineralien, um den Winter leicht und gesund zu überstehen. Und genau richtig kommen hier die Speisekürbisse. Kürbis-Liebhaber kommen nun voll auf ihre Kosten, denn Herbstzeit heißt auch Kürbiszeit! Heute möchten wir über den Butternut Kürbis (oder auch wegen seiner Form noch Birnenkürbis genannt) sprechen und zwei leckere Rezepte mitgeben.

Butternut Kürbis oder noch Birnenkürbis genannt

Näheres über den Butternut Kürbis

Ursprünglich aus Amerika kommend, wird der Butternut Kürbis in anderen, eher wärmeren Ländern wie Spanien oder im Süden Deutschlands angebaut. Dieser Kürbis gehört zu der Familie der Moschuskürbissen und ist in Größen von 200 g bis 2 kg zu finden. Er ist wegen seines zarten Fruchtfleisches mit Butteraroma und dezenter Süße besonders beliebt. Der Butternut Kürbis enthält 40 kal pro 100 g, ist fettarm und daher kommt er Sportlern und Personen auf Diät zugute. Reich an Vitamin C und A (Carotin) unterstützt er die Sehkraft. Kalium, Calcium und Magnesium stärken die Knochen.

Butternut Kürbiss mit Risotto

Für 4 Portionen brauchen Sie folgende Zutaten:

1 Tasse Risotto
300 g Butternut Kürbis
1/2 Zwiebel
30 g Butter
2 l Hühnerbrühe
Parmesan zum Abschmecken

Schälen Sie zuerst den Kürbis

Die Zubereitung

Kürbis halbieren, entkernen, schälen und klein würfeln. Zwiebel fein schneiden. Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebel dazugeben. Kurz anschwitzen und Kürbisstückchen hineingeben. Kurz noch anschwitzen und Risotto dazugeben. Gut umrühren und die Hühnerbrühe aufgießen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und langsam köcheln lassen. Fertig ist das Gericht, wenn der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat und dieser ziemlich cremig wird.

Zum Schluss unterheben Sie etwas Parmesan und schmecken Sie noch nach Bedarf mit Salz und Pfeffer ab.

Butternut Kürbis-Suppe

Eine warme Suppe ist immer eine gute Idee im Herbst und Winter. Hier die Zutaten für 4 Portionen schmackhafter Kürbissuppe mit saurer Sahne:

400 g Butternut Kürbis, gewürfelt
150 g Kartoffeln
100 g Saure Sahne
1 Zwsiebel
1 Knoblauchzehe
800 ml Gemüsebrühe
2 EL Butter
1 TL Currypulver
Salz, Pfeffer und Muskatnuss

Die Zubereitung

Kartoffeln und Kürbis schälen und würfeln. Knoblauch und Zwiebel auch schälen, klein hacken und in Butter anschwitzen. Kübisstücke und Curry dazugeben und umrühren.

Mischung und Kartoffeln zu der fertigen Brühe im Topf geben. Suppe 25 Minuten leicht köcheln lassen. Zum Schluss gut pürieren, Sahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Die Rezeptideen mit Speisekürbissen sind zahlreich und je nach Geschmack probierenswert. Wir geben Ihnen noch einige Ideen für leckere Gerichte mit Butternut Kürbis in unseren Bildern weiter unten.