Brownie Rezept: Das Geheimnis des perfekten Brownies!

Wie können Sie das perfekte Schoko-Brownie zubereiten und welche sind die kulinarischen Geheimnisse, die Sie wissen sollten, um dieses leckere amerikanische Dessert backen zu können? Wir bieten Ihnen heute 2 Brownie Rezepte zum Ausprobieren, mit denen Sie alle Familienmitglieder begeistern werden.

Kurz zu der Geschichte des Brownies

Es existieren viele Mythen über die Erfindung des Brownies. Laut mancher hat ein Koch vergessen, geschmolzene Schokolade zum Cookie-Teig hinzuzugeben. Und andere behaupten, dass eine Hausfrau Backpulver zu Ihrer Torte hinzuzugeben vergessen hat. Es gibt viele Geschichten, doch nur eine ist historisch unterstützt. Das erste Brownie Rezept kam im Kochbuch von Fani Farman im Jahr 1896  heraus. Sie hat ihr Rezept für Kekse etwas verändert und hat die Mischung einfach in einer rechteckigen Form gebacken. Dieses erste Rezept schließt aber keine Schokolade ein. Das Schokolade enthaltende Rezept taucht erst im Jahr 1898  im “Kansas City Journal” auf. Heute ist das Brownie als das beliebteste amerikanische Dessert weltweit bekannt.

Brownie als Dessert für Groß und Klein

Tipps für das perfekte Brownie

Es gibt einige schlichte Regeln über das Brownie-Backen, die Sie einhalten müssen, um ein leckeres Dessert zu bekommen.

• Die Eier sollten auf Zimmertemperatur gehalten werden – die kalten Eier werden den Teig nicht so locker machen. Nehmen Sie die Eier wenigstens 40 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank heraus.
• Seien Sie beim Backen vorsichtig – halten Sie exakt die im Rezept empfohlene Backzeit ein. Testen Sie 5 Minuten vor der vorgeschriebenen Zeit mit einem Zahnstocher den Teig und wenn er trocken ist, nehmen Sie aus dem Ofen heraus, sonst wird er zu trocken.
• Benutzen Sie Backpapier – so werden Sie sich erstens das Waschen danach ersparen und zweitens können Sie das Brownie leichter aus der Form herausnehmen.
• Wichtig zu wissen ist, dass Sie die Mischung nach der Zugabe des Mehls nicht lange umrühren dürfen. Am besten rühren Sie leicht mit einem Kochlöffel per Hand. Das übermäßige Umrühren wird das Gluten aktivieren.
• Backen Sie das Brownie in einer Metallform, damit es gleichmäßig gebacken wird.

Nachdem wir die Geschichte und die Geheimnisse des perfekten Brownies aufgelistet haben, ist es an der Zeit zum Rezept weiter zu gehen.

Klasisches Brownie Rezept

Benötigte Zutaten:

• 200 g Schokolade
• 100 g Butter
• 4 mittelgroße Eier
• 250 g Zucker
• 100 g Mehl
• 1 TL Backpulver

Die Zubereitung:

Schalten Sie den Backofen auf 180° ein, um diesen vorzuheizen. Legen Sie Backpapier in die ausgewählte Backform. Wenn diese nicht dicht in der Form liegt, geben Sie etwas Öl oder Butter hinein.

Schmelzen Sie die Schokolade und die Butter auf Wasserbad oder in der Mikrowelle zusammen. Lassen Sie die Mischung  auf Zimmertemperatur abkühlen.

Schlagen Sie in einer Schüssel den Zucker und die Eier zu Schnee.

Geben Sie die Schoko-Mischung zu dieser der Eier hinzu und geben Sie die Trockenmischung, die Sie im Voraus zubereitet haben, nachhinein. Nach Möglichkeit durchsieben Sie diese zuerst.

Nach Wunsch und Vorliebe können Sie 100 g Nüsse hinzugeben.

Backen Sie ca. 25 bis 30 Minuten lang. Lassen Sie abkühlen und erst danach schneiden Sie es auf.

Erdbeer-Brownie Rezept

Da der Sommer frische Erdbeeren anbietet, haben wir uns entschlossen, Ihnen unser Lieblingsrezept für Brownie mit Erdbeeren zu verraten.

Die benötigten Zutaten:

• 125 g Butter
• 225 g Naturschokolade
• 3/4 Teetasse Zucker
• 3 mittelgroße Eier
• 1/2 Teetasse Mehl
• 1 Backpulver
• 1/2 TL Salz
• 500 g Erdbeeren
• 225 g Schokolade + 50 g Butter für die Glasur

Die Zubereitung:

Mischen Sie die Schokolade und die Butter zusammen und lassen Sie sie im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Lassen Sie auf Zimmertemperatur abkühlen.

In einer anderen Schüssel mischen Sie die Eier und den Zucker zusammen und geben Sie dazu das Backpulver und das Mehl.

Geben Sie die Schokoladenmischung zu den Eiern. Backen Sie in vorgeheiztem Ofen auf 180° für ca. 25 Minuten lang.

Nachdem das Brownie kühl ist, geben Sie die gewaschenen Erdbeeren darüber und übergießen Sie mit der Schoko-Butter-Glasur.

Nach ca. einer Stunde steht das Browine zum Anschneiden und Servieren bereit.

Lassen Sie es sich und Ihrer Familie gut schmecken!