Fajita Gewürz selber machen und in die Tex-Mex Küche einsteigen

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sisi / October 12 2022

Sind Sie ein Liebhaber der texanisch-mexikanischen Küche? Oder haben Sie vielen Superlativen darüber gehört und möchten diese gern ausprobieren und sogar selbst zubereiten? Kein Problem, wir geben Ihnen ein Rezept für leckeres Fajita Gewürz, womit Sie köstliche Fajitas auf der nächsten Party zubereiten können.

Leicht pikante Fajitas zubereiten

Was ist Fajita?

Fajita ist ein Gericht der Tex-Mex Küche – in einer Weizentortilla wird gegrilltes und klein geschnittenes Rindfleisch, garniert mit streifenweise geschnittenem grünem Chilli serviert. Als Beilage werden Guacamole, Salsa, saure Sahne, Käse, Pico de gallo und Tomaten verwendet. Heute können Sie Fleischstücke vom Huhn, Lamm, Pute und Schweinefleisch benutzen, die zum Kurzbraten geeignet sind. Nach Vorlieben können auch Fisch und Garnelen verwendet werden, ist jedoch untypisch. Vegetarische und vegane Fajitas können prima zubereitet werden. Das Fleisch kann durch Jackfruit, Tofu und andere Fleischersatzprodukte ausgetauscht werden.

Pico de gallo – was ist das?

Pico de gallo ist eine Beilage zu Fajitas, genau wie Salsa, nur wird sie kalt serviert, ohne eingekocht zu werden. Die Zutaten dafür sind gewürfelte Tomaten, fein gehackte Zwiebeln und fein geschnittene Chilis. Alles wird vermischt und mit Pfeffer, Salz und Limettensaft abgeschmeckt.

Probieren Sie die Fajitas auch mit Pico de gallo aus

Das Fajita Gewürz kann je nach Wunsch schärfer zubereitet sein

Fajita Gewürz selber machen

Die Zutaten für den pikant-aromatisch gewürzten Klassiker dieser Küche können je nach persönlichem Geschmack und Herkunftsregion deutlich variieren. Wir geben Ihnen heute das Rezept eines nicht zu scharfen Fajita Gewürzes, dass auch für Einsteiger in die Tex-Mex Küche passend ist. Diese Gewürzmischung können Sie auch für andere Gerichte dieser Küche verwenden, wie zum Beispiel für Chili con Carne, Burritos oder Enchiladas.

Zutaten:

2 EL Meersalz
1 EL Zwiebelgranulat
6 EL Tomatenflocken
1 EL Knoblauchgranulat
2 EL edelsüße Paprika
1 Chiliflocken
1 EL getrockneter Oregano
2 EL brauner Rohrohzucker
1 EL getrockneter Basilikum
1 EL Steinpilzpulver (oder anderer Pilzpulver)
2 TL Kreuzkümmel
1 Messerspitze Zimt

Alle Zutaten werden in einer Gewürzmühle zu Pulver gemischt und verarbeitet oder wenigstens grob gemörsert.

Die hier angegebene Menge kann als Vorrat in einem luftdichtem verschließbarem Glas aufbewahrt werden. In trockenem, kühlem und lichtgeschütztem Platz gelagert, kann das Fajita Gewürz bis zu 4 Monate aushalten.

Tipp: Für 500 g Fleisch brauchen Sie etwa 3 EL Fajita Gewürzmischung. Diese wird mit 2 EL Olivenöl und etwas Zitronensaft vermischt und zu einer Marinade verarbeitet. Das Fleisch dann in die Marinade einlegen, gut einmassieren und für ca. 4 Stunden ziehen lassen.

Traditionell mit Rindfleisch zubereiten

Fajitas mit Rindfleisch

Zutaten:

500 g Rumpsteak
2 Zwiebeln
½ Eisbergsalat
4 Tomaten
2 Paprikaschoten, rot und gelb
150 g Cheddar
1 Glas Salsa (oder auch selbstgemachte)
8 Tortillas

Für die Marinade:

4 EL Olivenöl
2 EL Zitrone/Limettensaft
4 EL Fajita Gewürz
20 g Koriandergrün
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1 Schritt: Zuerst die Marinade zubereiten. Koriandergrün hacken und mit Olivenöl, Limettensaft und Fajita Gewürzmischung vermischen. Salz und Pfeffer noch dazu und umrühren.

2 Schritt: Fleisch in Streifen schneiden, mit der Marinade einmassieren und für einige Stunden in den Kühlschrank legen.

Tipp: Das Fleisch können Sie am Vortag marinieren und im Kühlschrank ziehen lassen.

3 Schritt: Fleisch etwas abtropfen lassen und in der Pfanne anbraten. Zwiebeln in Streifen schneiden und mit dem Fleisch für weitere 5 Minuten braten.

4 Schritt: Eisbergsalat, rote und gelbe Paprika in Streifen schneiden und die Tomaten würfeln. Geben Sie Gemüse, Fleisch, Käse und Salsa in separate Schüsseln und halten Sie am Tisch bereit.

5 Schritt: Tortillas in der Mikrowelle oder im Backofen erwärmen. Jetzt kann jeder am Tisch seine Tortilla mit Fleisch und den anderen Zutaten belegen und zusammenrollen.

Nach Wunsch können Sie noch Cuacamole und saure Sahne als Beilage auf den Tisch stellen.

Vegetarisch oder sogar vegan können die Fajitas sein

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Vegetarische Fajitas

Zutaten:

1 Dose Tomaten
1 Dose Kidneybohnen
Etwas Fajita Gewürz
1 Dose Mais
1 Becher Créme fraîche
8 Tortillas
1 Tüte geriebener Käse
1 Aubergine
Salz und Pfeffer
1 Zucchini
1 Zwiebel
½ Tube Tomatenmark

Zubereitung

1 Schritt: Auberginen, Zucchini und Zwiebel klein schneiden und anbraten. Dazu noch Kidneybohnen und Mais geben und etwas köcheln lassen. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Fajita Gewürz abschmecken. Tomaten dazugeben und weiter köcheln lassen. Tomatenmark noch hinzu, gut verrühren und vom Herd nehmen.

2 Schritt: Gemüsefüllung auf Tortillas geben, mit etwas Créme fraîche bestreichen und Käse darüber geben. Einrollen und für ca. 10 Minuten bei 180° mit Umluft backen.

Bereiten Sie sich das Fajita Gewürz zu und steigen Sie somit in der Tex-Mex Küche ein. Nach Geschmacksvorlieben können Sie die Gewürzmischung noch etwas pikanter zubereiten. Selbstverständlich können Sie auch experimentieren und andere Gerichte mit dem Gewürz abschmecken.

Bon Appetit!

Bereiten Sie sich etwas mehr von der Gewürzmischung als Vorrat zu