Was sind Ballaststoffe und wo enthalten sich diese am meisten?

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Radina / January 19 2021

Jeder, der auf eine gesunde Ernährung großen Wert legt, sollte Bescheid über die Ballaststoffe wissen. Denn diese sind ein wichtiger Bestandteil der gesunden Ernährungsweise. Nicht nur eine schlanke Linie ist dank der ballaststoffreichen Lebensmittel leicht erreichbar, sondern auch eine gesunde Lebensweise. Ballaststoffe stimulieren die Verdauung und schützen zudem vor manchen Krankheiten. Das sind immer Gründe, warum Sie auf eine hohe Ballaststoffzufuhr in den Körper achten müssen. Möchten Sie mehr zum Thema erfahren, lesen Sie einfach weiter!

Ballaststoffe sind wichtige Verdauungshelfer

Was sind Ballaststoffe? Welche Wirkung haben sie auf den menschlichen Organismus?

Am Anfang glaubte man, dass die Ballaststoffe nutzlos seien. Sie wurden sogar als Ballast für den Organismus angesehen. Später wurde bewiesen, wie gesund diese eigentlich sind. Das sind verknöpfte Zuckermoleküle, die der Darm nicht verdauen kann oder nur unzureichend. Die gesunden Nahrungsbausteine liefern den Körper tatsächlich keine Nahrung. Diese Gerüst- und Stützsubstanzen versorgen den Körper mit keiner Energie. Trotzdem sind die Ballaststoffe ganz wichtig für den menschlichen Organismus. Sie haben andere günstige Effekte auf ihn: Diese fördern die Verdauung und haben eine präventive Wirkung. So können sie Verstopfung vermeiden und Darmkrebs vorbeugen.

Die ballaststoffreiche Ernährung hat noch mehrere Vorteile:

Die gesunden Nahrungsbausteine bremsen bestimmte Fett spaltende Enzyme bei ihrer Arbeit aus und so helfen sie dem Organismus Fett in geringen Massen aufzunehmen. Folglich speichert dieser auch weniger Fette und man genießt eine schlanke Figur.
Ballaststoffe senken den Cholesterinspiegel.
Sie lassen außerdem den Blutzuckerspiegel langsam ansteigen und verhindern so Heißhungerattaken. Das ist für Menschen mit Diabetes besonders wohltuend.

Nach Experten ist es wichtig, dass der Ballaststoffanteil pro Tag mindestens 30 Gramm beanträgt. Jedoch liegt der tägliche Konsum der Deutschen unter dieser Empfehlung. Dabei ist es ratsam, genug Wasser zu trinken – ca. 1,5 Liter Wasser pro Tag. Nur so können die Pflanzenfasern im Darm aufquellen. So profitiert man von den gesundheitlichen Eigenschaften dieser Stoffe.

Der hohe Balasststoffanteil im Organismus sorgt für eine gesunde Darmflora

Lebensmittel mit hohem Ballaststoffanteil

Die Ballaststoffe kommen in Obst, Gemüse, Getreide und Hülsenfrüchten vor. Also in pflanzlichen Nahrungsmitteln, vor allem in faserreichen Lebensmitteln. Die tierischen Nahrungsmittel enthalten keine Ballaststoffe. Im Grunde genommen unterscheidet man zwischen löslichen und unlöslichen Ballaststoffen. Die ersten kommen in Getreide und Hülsenfrüchten vor. Sie werden im Dickdarm von Bakterien zerlegt und sorgen für ein anhaltendes Sättigungsgefühl. Solche sind Pektin, Inulin und Beta-Glucane. Die zweiten enthalten sich im Obst und Gemüse. Sie können Wasser binden und im Darm aufquellen. Die unlöslichen Ballaststoffe haben eine positive Wirkung auf die Verdauung. Solche sind Zellulose, Heimzellulose und Lignin.

Ballaststoffreiche Lebensmittel enthalten fast kein Fett. Je mehr ballaststoffreiche Nahrung man isst, desto niedriger ist der Anteil der Fette im Organismus. Essen Sie also mehr Naturreis, Vollkornbrot, Bohnen, Leinsamen und Nüsse. So sorgen Sie für eine hohe Ballaststoffzufuhr in Ihren Körper.

Vollkornbrot übt sich positiv auf Insulin- und Hormonspiegel aus

Wenn Sie aber bis jetzt auf die ballaststoffreiche Ernährung weniger Acht gegeben haben und von nun an damit anfangen möchten, passen Sie auf: Sie müssen den Ballaststoffanteil im Körper langsam erhöhen. Der Organismus braucht eine gewisse Zeit, um sich der ballaststoffreichen Kost anzugewöhnen. Nicht jeder hat eine gute Verträglichkeit zu allen Faserstoffen im Obst und Gemüse. Der Darm kann empfindlich reagieren, wenn Sie bestimmte Hülsenfrüchte und Kohlsorten zu sich nehmen. Blähungen, Völlegefühl und Darmgeräusche sind unter den möglichen Reaktionen des Darmes. Hören Sie deswegen auf den eigenen Köper und essen Sie das, was Sie gut vertragen! Letzen Endes enthalten alle Früchte und Gemüsesorten genug Ballaststoffe. Suppen sind auch eine tolle Alternative, sich mit genügend Ballaststoffen zu ernähren.

Am Ende wollen wir zusammenfassen: Essen Sie viel Obst und Gemüse, damit Sie genügend Ballaststoffe zu sich nehmen. Vollkornbrot und Getreideflocken sollten auch in Ihrem Menü eingeschlossen werden. ERnähren Sie sich abwechslungsreich und erfreuen Sie sich guter Gesundheit!