Silvestermenü – Rezeptideen für einen köstlichen Rutsch ins neue Jahr!

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sisi / December 20 2019

Kaum ist die Euphorie um die Zubereitung des Weihnachtsessens vorbei, kommt das Nächste – das Silvestermenü! Vor allem, wenn man Gäste eingeladen hat, möchte man sich besonders gut vorbereiten und ins Zeug legen. Doch, was soll auf den Tisch kommen? Wir möchten Ihnen einige Rezeptideen vorschlagen, um ein volles Silvestermenü zuzubereiten und es mit Ihren Lieblingsmenschen zu genießen. Wir geben Ideen für Vor- Haupt- und Nachspeise, doch diese sind selbstverständlich kein Muss, sondern können auch nur als Anregung dienen.

Einen schönen Festtisch anrichten voll mit schmackhaftem Essen

Silvestermenü – zwei Ideen für Vorspeise

Zu Silvester empfiehlt sich als Vorspeise eine feine Suppe, doch diese ist selbstverständlich keine Pflicht. Sie können sich alternativ auch exklusive Appetithäppchen zubereiten und sich am letzten Abend des Jahres etwas Besonderes gönnen. Wir schlagen vor – Kürbissuppe oder pikante Käseröllchen!

Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch

Die Zutaten für 6 Portionen:

800 g Hokkaido, geputzt gewogen
1 Zwiebel
600 g Möhren, geschält gewogen
2 EL Butter
5 cm Ingwer
500 ml Kokosmilch
1 Liter Gemüsebrühe
1 Zitrone, ausgepresst
Salz und Pfeffer
Sojasauce
Koriandergrün zum Garnieren

Die Zubereitung

Kürbis, Möhren, Zwiebel und Ingwer schälen, würfeln und in Butter andünsten. Gemüsebrühe aufgießen und ca. 15 bis 20 Minuten weich kochen. Alles fein pürieren und nach Bedarf durchsieben. Kokosmilch unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Sojasauce abschmecken. Noch mal auf dem Herd erwärmen. Garnieren Sie mit Korianderblättchen vor dem Servieren.

Tipp: Wer es will, kann die Suppe mit kleinen gebratenen Garnelen servieren, um diese noch schmackhafter und exotischer zuzubereiten.

Pikante Käseröllchen

Die Zutaten für eine Rolle:

200 g Frischkäse
150 g Frischkäse mit Kräutern
2 Zwiebeln
50 g roher Schinken
80 g mittelalter Gouda
2 hart gekochte Eier
6 große Scheiben junger Gouda (ca.11×15)
1 Bund Schnittlauch
Salz und Pfeffer
Curry
Schwarzbrottaler

Die Zubereitung

Frischkäse in eine Schüssel geben. Schinken, Eier, Zwiebeln, Schnittlauch und Gouda fein würfeln und zum Frischkäse geben. Das Ganze mit Gewürzen abschmecken und gut umrühren. Goudascheiben mit der Mischung bestreichen. Von der kurzen Seite aufrollen, in Alufolie fest einwickeln und einige Stunden kühl stellen. Danach Folie beseitigen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf Schwarzbrottaler legen und servieren.

Fisch als Hauptgericht: Wolfsbarsch an Lauch-Linsen-Mus und Sahnemeerrettich

Die benötigten Zutaten für 2 Portionen:

2 geräucherte Wolfsbarschfische, je ca. 430 g
1 Tasse rote Linsen
1 Stange Lauch
300 ml Gemüsebrühe
1 EL Butter
1 EL Ketchup
2 EL Meerrettich
1 EL Créme fraíche
2 TL Paprikamark
1 EL Schnittlauch, in Röllchen geschnitten

Die Zubereitung

Die Fische bekommen Sie in gut sortierten Fischgeschäften. Am besten nehmen Sie bereits filetierte Stücke. Ansonsten die Fische filetieren und Gräten sorgfältig entfernen.

Linsen in der Gemüsebrühe 8 bis 10 Minuten kochen. Durch ein Sieb abgießen und pürieren. Den fein geschnittenen Lauch in etwas Butter glasig anschwitzen und in das Linsenpüree unterrühren. Mit Créme fraíche, Ketchup und Paprikamark abschmecken.

Fischfilets im Backofen kurz erwärmen und mit dem Linsenpüree und dem Meerretich anrichten. Servieren Sie mit darauf verteilten Schnittlauchröllchen.

Wer keinen Fisch mag, kann sich leckeren Hirschgulasch, Rinderragout oder gefüllten Kürbis auf mexikanischer Art als Hauptgericht zubereiten.

Mascarpone- Himbeerquark als Silvesternachtisch

Um 6 Portionen zuzubereiten, brauchen Sie:

200 g geschlagene Schlagsahne
2 Becher Naturjoghurt, á 150 g
250 g Mascarpone
500 g tiefgekühlte Himbeeren, nicht aufgetaut
500 g Magerquark
200 g Zucker

Die Zubereitung

Mascarpone, Joghurt, Quark und Zucker mit dem Handrührgerät gut verrühren und die steif geschlagene Sahne unterheben.

Nun Verteilen Sie die Mischung und die gefrorenen Himbeeren reihenweise in Glasschüsseln oder Gläsern. Stellen Sie diese dann für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank. Vor dem Servieren können Sie mit Schokostreuseln garnieren.

Jetzt können die Vorbereitungen für den letzten Tag des Jahres beginnen. Bereiten Sie ein schmackhaftes Silvestermenü zu und vergessen Sie den Sekt nicht! Wir wünschen Ihnen viel Erfolg bei der Zubereitung, angenehme Unterhaltung und einen guten Rutsch ins neue Jahr 2020!

Mundgerechte Häppchen ergänzen das Silvestermenü