Leckeren Erdbeerkuchen mit Pudding zubereiten!

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sisi / April 01 2019

Erdbeeren kann man mittlerweile zu jeder Jahreszeit im Gemüseladen finden, doch bald fängt die Saison der frischen Erdbeeren an! Und für alle Erdbeersüchtigen, die es kaum abwarten können, möchten wir schon jetzt ein leckeres Rezept für Erdbeerkuchen mit Pudding geben. Dieser Kuchen kann sowohl in der Springform, als auch im Blech zubereitet werden. Sie entscheiden, was Ihnen leichter und lieber ist.

Lecker, leicht und fruchtig!

Das Rezept für Erdbeerkuchen mit Pudding

Bereiten Sie sich folgende Zutaten für ca. 16 Stück vor:

Für den Boden

125 g weiche Butter (auf Zimmertemperatur)
100 g Zucker
2 Eier (auf Zimmertemperatur)
1 Pck. Vanillezucker
125 g Mehl
5 g Backpulver

Für die Creme

2 Pck. Vanillpuding (37 g jedes)
3 EL Zucker
600 ml frische Milch
1 Pck. Vanillezucker
70 g Butter

Für die gelierten Erdbeeren

500 g Erdbeeren
500 ml Wasser oder Erdbeer/Kirschsaft
6 EL Zucker
1 Pck. Gelatine

Einfach himmlischen Genuss – Erdbeerkuchen mit Pudding vom Blech

Die Zubereitung

Der Tortenboden: Butter und Zucker in einer Schüssel mit dem Mixer mischen, bis eine weiche Creme entsteht. Ei hinzugeben, gut umrühren und erst dann das zweite hinzugeben. Mehl und Backpulver in einer Schüssel durchsieben und nachhinein zu der Buttermischung hinzugeben. Gut rühren, bis ein dichter und glatter Teig entsteht.

Teig in vorgelegter mit Backpapier Backform gleichmäßig verteilen und glatt streichen. Backen im vorgeheizten auf 160 Grad Backofen für etwa 25 bis 30 Minuten, bis eine glodbraune Farbe entsteht.

Die Creme: 500 ml Milch im passenden Gefäß auf den Herd stellen. In den restlichen 100 ml Milch Pudding, Zucker und Vanillezucker auflösen. Zu der kochenden Milch unter ständigem Rühren hinzugeben und kurz siedeln lassen. Vom Herd herunternehmen und kühlen lassen, indem Sie ab und zu umrühren. Butter in einer Schüssel mit dem Mixer rühren und von dem kalten Pudding nachhinein hinzugeben, bis eine glatte Creme entsteht. Creme auf den Tortenboden geben und glatt streichen.

Das Gelee: Erdbeeren waschen, halbieren und auf der Creme schön verteilen. Erdbeer/Kirschsaft auf niedriger Herdstufe erhitzen und Zucker darin auflösen, unter ständigem Rühren (muss nicht kochen). Gelatine hinzugeben und umrühren, bis sie sich gut auflöst. Kurz in den Kühlschrank stellen, um zu kühlen, doch darf nicht fest werden. Diese dann auf den Erdbeeren verteilen und Kuchen in den Kühlschrank stellen, bis das Gelee fest wird.

Servieren können Sie mit etwas Schlagsahne nach Wunsch. Der Erdbeerkuchen mit Pudding ist ein super Nachtisch für den Sommer und nicht nur dann! Nun bekommen Sie noch einige Dessert-Ideen mit Erdbeeren in unseren Bildern.