Nudelauflauf: 2 verschiedene Rezepte für jeden Geschmack

Die Nudeln sind eine Lieblingsspeise von Groß und Klein. Ob mit Tomaten- oder Sahnesoße, mit oder ohne Fleisch, wird kaum jemand eine leckere Portion Nudeln absagen. Die Rezepte für die Zubereitung der beliebten Nudeln sind zahlreich, doch heute geben wir Ihnen zwei Rezeptideen für Nudelauflauf, die Sie zu Mittag oder Abend ausprobieren können.

Einen Rat geben wir für die Zubereitung mit, und zwar kochen Sie die Nudeln etwa 3 Minuten weniger als die Anweisung auf der Verpackung. Denn diese werden dann einer weiteren thermischen Zubereitung ausgesetzt.

Vegetarischer Nudelauflauf

Dies ist eins der populärsten Nudelauflauf Rezepte, das kein Fleisch enthält, doch dafür ist es sehr reich an Gemüse. Dies wird allen Vegetariern am Tisch gefallen.

Die benötigten Zutaten für 4 Portionen:

• 230 g Nudeln
• 1 TL Olivenöl
• 1 EL Butter
• 2 Knoblauchzehen, klein geschnitten
• 1 kleine Knolle rote Zwiebel
• 1 kleine Zucchini, in Scheiben geschnitten
• 3/4 Tasse Brokkoli
• 1 rote und 1 gelbe Paprika
• 1 Tasse geschnittene Pilze
• 10 bi 12 Cherry Tomaten, halbiert
• 1 TL italienisches Gewürz
• 1/2 TL trockener Basilikum
• 1/2 EL trockener Oregano
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Kochsahne
• 1 1/4 Tassen Pastasoße, verdünnt
• 200 bis 220 g Mozzarella
• 3 EL geriebener Parmesan

Die Zubereitung

Nudeln in Salzwasser kochen. Butter und Olivenöl in der Pfanne auf Mittelstufe erhitzen. Zwiebel und Knoblauch ca. 1 Minute anbraten. Brokkoli und Pilze dazugeben und noch ca. 1 bis 2 Minuten andünsten.  Die Gewürze hinzugeben und gut umrühren. Paprika, Zucchini und Tomaten noch dazugeben und anbraten, bis sie weich werden. Dazu noch die Kochsahne und die Hälfte der Pastasoße hinzufügen. Gut umrühren.

In vorgefetteter Auflaufform je die Hälfte der restlichen Pastasoße, der gekochten Nudeln und der Mozzarella verteilen, die ganze Gemüsemischung und die restlichen Nudeln geben. Noch die restlichen Soße und Mozzarella und zum Schluss mit geriebenem Parmesan bedecken.

Auf 180 Grad für ca. 15 bis 20 Minuten backen, bis der Käse verschmilzt und leicht braun wird. Vor dem Servieren mit frischem Basilikum garnieren.

Pizza Nudelauflauf

Wenn Sie Pasta Bolognese (mit Hackfleisch) mögen, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Ähnlich wie eine saftige Pizza wird dieser Auflauf jeden Geschmack zufriedenstellen. Hier die Zutaten für 10 Portionen:

• 1 Packung Nudeln
• 500 g Hackfleisch
• 2 Knoblauchzehen, fein geschnitten
• 1 EL Olivenöl
• 1 Dose Marinara Soße (oder selbstgemachte)
• 1/2 mittelgroße rote Zwiebel, geschnitten
• 1/2 grüne und 1/2 rote Paprika
• 1 TL Salz
• 220 g Portobello Pilze
• 1 Tasse schwarze Oliven, in Scheiben geschnitten
• 1/2 Tasse Peperoni, in Scheiben geschnitten
• 3 EL Butter
• 3 EL Mehl
• 230 g Mozzarella
• 3 EL fettarme Sahne
• 1/2 Tasse geriebener Parmesan
• 1/2 TL frisch gemahlener Schwarzpfeffer

Als Deko:

• 8 bis 10 Scheiben Peperoni
• 230 g Mozzarella

Die Zubereitung

Ofen auf 180 Grad vorheizen. In einer großen Pfanne Hackfleisch mit den Knoblauchzehen für ca. 5 bis 7 Minuten anbraten, bis das Hackfleisch goldbraun wird. Mit Schöpflöffel herausnehmen und Fett in der Pfanne lassen. Marinara Soße hineingeben und 1/2 Teelöffel Salz.

Zwiebel, Paprika und Pilze andünsten, bis sie weich werden. Dazu Oliven und die geschnittenen Peperoni geben. 1/4 davon zur Seite legen.

Nudeln in einem großen Topf kochen.

Auf niedriger Herdstufe Butter schmelzen und Mehl dazu geben, bis sich eine homogene Mischung ergibt. Sahne dazugeben und ca. 7 bis 10 Minuten umrühren. Parmesan, Mozzarella, Pfeffer und Salz noch hinzugeben.

Beide Mischungen auf die fertig gekochten Nudeln geben, auch die zur Seite gelegte Zwiebelmischung und gut umrühren. In vorgefettete Backform geben und obendrauf mit Mozzarella und Peperoni dekorieren. Für ca. 30 Minuten auf 180 Grad backen, bis sich eine goldene Kruste ergibt. 5 Minuten kühlen lassen vor dem Servieren.

Wir wünschen allen guten Appetit!

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