2 klassische Rezepte für eingelegtes Gemüse

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sisi / September 05 2018

Jetzt, am Ende des Sommers ist die richtige Zeit, um Gemüse einzulegen. Damit sichern Sie sich die beste Vitaminquelle für den Winter. Hier sind 2 klassische Rezepte für eingelegtes Gemüse, die Sie ausprobieren können, um Vorrat für den Winter zuzubereiten.

Buntes Gemüse einlegen

Für ein Einmachglas brauchen Sie folgende Zutaten:

1 TL Salz
3 EL Zucker
2 zerhackte Aspirin-Tabletten
1 Kaffeetasse Apfelessig
Blumenkohl
geschnittene rote Paprika
Karotten
Sellerie
grüne Tomaten in Vierteln geschnitten
geschnittenes Kraut nach Wunsch

Das Gemüse sollte frisch sein und nicht konserviert.

Die Zubereitung

Salz, Zucker, Aspirin und Essig an den Boden des Glases geben. Gemüse wird in bestimmter Reihenfolge, dicht hineingelegt: Blumenkohl, Paprika, Karotten, Sellerie, Tomaten und Kraut nach Wunsch. Mit kaltem Wasser bis oben füllen, Deckel darauf und gut durchschütteln, damit sich die Zutaten gut auflösen und vermischen. Es wird nicht eingekocht.

Eingelegtes Gemüse: Gefüllte Paprika mit Trauben und Karotten

Mit diesem eingelegten Gemüse werden Sie Ihre Gäste von Ihrem kulinarischen Talent überzeugen. Bereiten Sie sich folgende Zutaten vor:

8 kg große Paprikas
2 kg Karotten
2 kg Blumenkohl
1 kg Sellerie
2 kg weiße Trauben
300 g Salz
100 g Zucker
200 g Honig
400 g Öl
1 L Essig
Gewürze: Pfeffer und Lorbeerblatt

Die Zubereitung

Paprika waschen, entkernen und von innen mit Salz bestreuen. Restliches Gemüse auch waschen, klein schneiden und mit dem Restsalz und Zucker vermischen. Einen ganzen Tag und eine Nacht ziehen lassen. Aus dem Öl, Essig, Honig und den Gewürzen wird eine heiße Marinade zubereitet und das gemischte Gemüse damit gewürzt. Paprikas füllen und mit der Öffnung nach oben ins Glas einlegen. Mit dem Rest der Marinade Glas füllen, eindrücken, schließen und kalt lagern. Nach 10 Tagen ist das eingelegte Gemüse essbereit.

Bereiten Sie sich eingelegtes Gemüse für den Winter zu. Probieren Sie beide Rezepte aus um festzustellen, welches Ihnen besser schmeckt.

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