3 Rezeptideen für leichte Gerichte mit Honigmelone

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sisi / August 29 2016

Schmackhafte Rezeptideen mit Honigmelone

Der leichte und spezifische Geschmack der Honigmelone tut immer dem Gaumen gut! Diese Melone ist als Vorspeise, Hauptgericht und als Dessert sehr gut geeignet. Die sorgt für eine zusätzliche Priese Frische zu jedem beliebigen Gericht…

Heute möchten wir Ihr Sommer-Tagesmenü durch 3 leckere Rezeptideen mit Honigmelone bereichern. Sehen Sie sich unsere köstlichen Ideen an und wenn diese Ihrem Geschmack entsprechen, probieren Sie sie einfach mal aus.

Nudelsalat mit Speck, Ricotta und Honigmelone

Benötigte Zutaten:

60 g geschnittener Speck (oder Schwarzwälder Schinken)
100-120 g Nudeln nach Wunsch
3 SL Olivenöl
2 SL Weißweinessig
2 Teetassen würfelweise geschnittene Honigmelone
1/3 Teetassen frische Mintze
1/2 Zwiebel
Rot- und Schwarzpfeffer
30g Ricotta

Zubereitung:

Heizen Sie den Ofen auf 205° vor. Verteilen Sie den Speck in einem Blech auf Backpapier und backen Sie bis sich eine goldene Farbe ergibt – ca. 25 Minuten lang. Lassen Sie den Speck abkühlen und schneiden Sie ihn in Stücke.

Kochen Sie in der Zwischenzeit die Nudeln im Salzwasser. Nachdem sie fertig sind, gießen Sie das Wasser ab und lassen Sie die Nudeln zur Seite kühlen.

Mischen Sie das Olivenöl und der Essig in einer großen Schüssel zusammen. Geben Sie die Nudeln, die Honigmelone, die klein geschnittene Zwiebel, die Gewürze und die Hälfte von dem Speck und der Minze hinzu. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack ab.

Geben Sie den Rest vom Speck und der Minze zusammen mit der Ricotta zum Salat und servieren Sie.

Risotto mit Honigmelone und Proshutto

Benötigte Zutaten:

6 Teetassen Gemüsebrühe
2 Teetassen Reis
1 Teetassen trockener Weißwein
1/2 Honigmelone
1/4 Teetasse Mascarpone
2 Teetasen Butter
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
50 g Parma Schinken
frischer Basilikum

Zubereitung:

Bringen Sie die Gemüsebrühe zum Sieden.

Schmelzen Sie die Butter in einem großen Topf auf mittlerer Stufe. Geben Sie die Honigmelone, die Sie im Voraus gerieben haben, die zwei Zwiebeln und die Knoblauchzehe hinzu. Lassen Sie alles für 8 bis 10 Minuten gluckern bis es eindickt. Geben Sie die zwei Tassen Reis und die ein Glas Weißwein dazu und lassen Sie für ca. 2 Minuten auf dem Herd. Geben Sie immer halbe Tasse von der Gemüsebrühe hinzu, indem Sie bis zur nächsten Eingabe etwas abwarten. Rühren Sie immer wieder um, bis die Brühe alle ist und lassen Sie auf dem Herd. Vor dem Servieren geben Sie die Mascarpone, den Parma Schinken und das Basilikum hinzu.

Rezeptideen – Carpaccio aus Honigmelone und Limetten

Benötigte Zutaten:

1/2 Teetasse Zucker
4 Stängel Minze + einige Blätter zum Dekorieren
1/2 TL Chilli
1/2 Vanillestange – in die Länge durchgeschnitten
1/2 Teetasse Limettensaft
die Hälfte einer mittelgroßen Honigmelone
Kokos- oder Zitronensorbet
1 TL geriebene Limettenschalle

Zubereitung:

Kochen Sie den Zucker mit 1/4 Tasse Wasser in einer kleinen Schüssel auf mittelstarker Flamme, indem Sie ständig umrühren bis sich der Zucker auflöst. Geben Sie danach die Minze, den Chili und die Vanille hinzu. Nehmen Sie vom Herd runter und lassen Sie den Sirup für 15 Minuten ruhen. Sieben Sie dann den Sirup durch und geben Sie den Limettensaft dazu. Dieser Sirup kann eine Woche vorher zubereitet werden, doch sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Schällen Sie die Rinde der Honigmelone und schneiden Sie in dünne Scheiben. Ordnen Sie die Scheiben in einem Glasblech und übergießen Sie mit dem Sirup. Bedecken Sie mit Küchenfolie und lassen Sie für zwei Stunden im Kühlschrank kühlen.

Verteilen Sie die Stücke Honigmelone in Portionteller. Übergießen Sie mit dem restlichen Sirup und bestreuen Sie mit Minzblättern und Limettenschalle vor dem Servieren.

Der Carpaccio kann auch mit Galiamelone zubereitet werden