Rezepte mit Granatapfel – Ein volles Menü vom Salat bis zu den Getränken!

+ 19

sisi / October 08 2018

Der Granatapfel ist eine große kulinarische Versuchung besonders bei den Herbst-Rezepten. Der süß-sauere Geschmack macht diese Frucht wie für Salate als auch für Hauptspeisen und sogar Desserts gut geeignet. Daher haben wir uns entschlossen, Ihnen einige leichte und sehr schmackhafte Rezepte mit Granatapfel zu geben, die Sie noch diesen Herbst ausprobieren können.

Grüner Salat mit Granatapfel und Nüssen

Die kleinen rubinroten Kerne lassen sich mit verschiedenen Salaten gut kombinieren, also scheuen Sie sich nicht davor zu experimentieren.

1 Stück Grünkohl, Ruccula oder ein anderer Salat nach Wunsch
2 EL Olivenöl
1 EL frisch gepresster Limettensaft
1/2 TL frisch geriebener Ingwer
1/2 Teetasse Granatapfelkerne
2 EL geschnittene rote Zwiebel
1/4 Teetasse geröstete Nüsse
Salz und Pfeffer

Die Zubereitung

Salat waschen und nach Bedarf klein schneiden. Mit Öl, Limettensaft und Ingwer gut mischen. Granatapfelkerne, Zwiebel und Nüsse noch hinzufügen, umrühren und mit Prise Salz und Pfeffer würzen.

Rindrippchen mit Granatapfelsoße

Die Kerne und der Granatapfelsaft lassen sich gut mit Fleischgerichten kombinieren. Vor allem gut geeignet sind diese für gebackenes und gegrilltes Fleisch. Für das Rippchen-Rezept bereiten Sie sich folgende Zutaten vor:

2 kg Rindrippchen, klein geschnitten
5 EL ÖL
1 große Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1/4 Teetasse Mehl
3 Teetassen Granatapfelsaft
1 Teetasse trockener Rotwein
1/2 Teetasse Granatapfelkerne, als Deko
Thymian, Salz und Pfeffer

Die Zubereitung

Backofen auf 140 Grad vorheizen. 2 EL Öl in großem Topf heiß machen. Rippchen mit Salz und Pfeffer abschmecken, von allen Seiten braten und aufs Backblech geben. Herdplatte auf Mittelhitze herunterschalten und 3 EL Öl im Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Thymian ca. 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebel weich wird. Danach Mehl hinzugeben, umrühren und Granatapfelsaft und Wein nachhinein unterm Rühren dazu geben. Fertige Soße auf die Rippchen geben und ca. 3 Stunden auf niedriger Flamme backen, bis das Fleisch zart wird.

Pizza mit Pistazien und Granatapfel

Die Zutaten:

340 gr Pizzateig
1 bis 2 kleine Auberginen, in 6 dünne Streifen geschnitten
1/2 Teetasse gesalzene Pistazien
1/3 Teetasse zermatschter Weißkäse
1/3 Teetasse Granatapfelkerne
1/4 Teetasse Koriander
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Die Zubereitung

Ofen auf 240 Grad vorheizen. Pizzateig rechteckig im Blech ausrollen. Auberginen längst auflegen und in den Teig eindrücken. Mit Öl, Salz und Pfeffer bestreuen und ca. 18 Minuten backen, bis der Teig goldbraun wird.

Fertige Pizza auf Holzbrett geben und mit Pistazien, Weißkäse, Granatapfelkernen und Koriander bestreuen. In 6 Stücke schneiden und warm servieren.

Rezepte mit Granatapfel: Herbst-Sangria

Außer für Gerichte passt der Granatapfel auch zu Getränken. Geben Sie einige Kerne in den Sekt hinein und Sie werden den Unterschied spüren. Eine gute Idee ist diese auch in Cocktails und in die Limonade zuzugeben. Doch hier ein Rezept für Granatapfel-Sangria zum Ausprobieren.

1 1/4 Teetassen Apfelsaft
1/4 Teetasse Honig
Eiswürfel
2 Teetassen trockener Weißwein oder Rose
1 Teetasse Granatapfelsaft
1/2 Teetasse Granatapfelkerne
2 Äpfel, dünn geschnitten für Deko

Die Zubereitung

Bringen Sie 1/4 Teetasse Apfelsaft zum Siedeln. Honig hineingeben und umrühren, bis sich auflöst. Eine große Kanne bis zu Mitte mit Eiswürfeln füllen und Honig-Mischung dazugeben. Wein, Apfel- und Granatapfelsaft, Granatapfelkerne und Apfelstücke dazugeben. Gut umrühren. In Weingläsern servieren und in Maßen genießen.

Probieren Sie noch die Kombination aus Ziegenkäse mit Granatapfelkernen auf Toast aus. Dies ist eine tolle Vorspeise selbst für ganz spezielle Anlässe. Wir hoffen, dass diese Rezepte mit Granatapfel Ihnen gut gelingen und Sie experimentieren weiter mit diesem spezifischen Geschmack. Lassen Sie es sich schmecken!