Maiskolben kochen: 4 verführerische Rezeptideen

Gekocht oder geröstet, kornweise oder am Kolben, der Mais ist als Speise im Sommer sehr begehrt und nicht nur dann. Schmackhaft und nährhaft, ist er reich an Vitamin C und wirkt als starkes Antioxidans, senkt das Risiko von Herz- und Krebserkrankungen. Maiskolben kochen ist keine große Sache, doch wie kann man die sonst konsumieren und was kann man damit noch zubereiten? Wir haben für Sie 4 tolle Rezeptideen, die Sie dazu bringen werden, den Mais noch mehr zu lieben und zu verspeisen.

Maiskolben kochen und leckere Gerichte zubereiten

Maiskolben kochen und einen Sommersalat zubereiten

Für diesen Salat brauchen Sie folgende Zutaten:

• 5 frische Maiskolben
• 3/4 Teetasse Chery-Tomaten, in Hälften geschnitten
• 4 SL Zedernüsse
• 4 SL frische Minze, fein geschnitten
• 2 SL Weinessig
• 3 SL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Die Zubereitung:

Heizen Sie den Ofen auf 160° vor und legen Sie die Zedernüsse auf Backpapier. Rösten Sie sie für 8 bis 10 Minuten lang oder bis sie leicht braun werden. Geben Sie die Maiskolben in einen mittelgroßen Topf hinein und kochen Sie bis die Körner weich werden. Danach geben Sie kaltes Wasser hinein, um den Kochprozess zu stoppen. Trennen Sie die Körner vom Kolben und geben Sie sie in ein passendes Gefäß hinein. Geben Sie dazu die Chery-Tomaten, die gerösteten Nüsse, die fein geschnittene Minze und schmecken Sie mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer ab. Servieren Sie auf Zimmertemperatur oder gekühlt.

Eine erfrischende Suppe

Kalte Mais-Suppe mit Basilikum

Die Zutaten:

• 3 Maiskolben
• 1 1/2 Teetassen Buttermilch
• 1/2 Teetasse frisches Basilikum
• 3 kleine Zwiebeln, grob geschnitten
• 1 SL frischgepresster Zitronensaft (oder mehr nach Geschmack)
• 1 Knoblauchzehe, grob geschnitten
• 3/4 TL feines Meersalz
• Radieschen zum Garnieren
• Olivenöl zum Dekorieren

Die Zubereitung:

Trennen Sie die Körner vom Kolben (daraus sollten Sie wenigstens 3 Teetassen Maiskörner bekommen). Geben Sie diese zusammen mit allen anderen Zutaten in den Mixer plus 1/3 Teetasse Eiswürfeln und mischen Sie bis ein glattes Püree entsteht. Durchsieben Sie die Mischung und servieren Sie die Suppe mit geschnittenen Radieschen und einigen Tropfen Olivenöl garniert.

Einen leckeren Nachtisch zubereiten

Mais-Eiscreme

Für dieses leckeres Speiseeis benötigen Sie folgende Zutaten:

• 1 Teetasse Sahne
• 1 1/2 Teetassen Milch
• 2 Maiskolben, Körner ab und die Kolben in 3 cm lange Stücke schneiden
• 1/2 Vanilleschote oder 1/2 TL Vanilleesenz
• 6 Eigelb
• 1/3 + 1/4 Teetasse Zucker

Die Zubereitung:

Mischen Sie die Sahne, die Milch, die geschnittenen Maiskolben und die Vanille bei mittelstarker Temperatur zusammen. Wenn Sie Vanilleesenz benutzen, geben Sie diese etwas später hinzu. Lassen Sie alles siedeln und rühren Sie gut um. Die Kochzeit ist ca. 10 Minuten. Entnehmen Sie die Maiskolbenstücke mit einem Löffel heraus.

Schlagen Sie das Eigelb mit dem Zucker zusammen und geben Sie die Mischung langsam zu der warmen solchen hinzu. Stellen Sie den Topf wieder auf den Herd und rühren Sie auf Mittelstufe für ca. eine Minute lang bis sich die Mischung verdickt. Durchsieben Sie die Creme und geben Sie die Vanilleesenz dazu, falls Sie solche benutzen.

In einem kleinen Topf geben Sie 1/2 Teetasse Wasser, 1/4 Teetasse Zucker und die Maiskörner hinzu und kochen Sie für ca. 10 Minuten bis die Körner weich werden. Entnehmen Sie die Körner und geben Sie sie zu der anderen Mischung hinzu. Decken Sie mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie abkühlen. Stellen Sie danach in die Eismaschine oder ins Gefrierfach. Was dann bleibt, ist nur Ihr Eis zu genießen!

Mais-Chips

Die benötigten Zutaten:

• 2 1/2 Tassen Maiskörner
• 1/4 Teetassen gemahlene Leinsamen
• 1/4 Teetasse filtriertes Wasser
• 1/2 bis 1 TL Rosa Himalaya-Salz

Die Zubereitung:

Geben Sie alle Zutaten in den Küchenroboter und mischen Sie erst auf einer niedrigen Stufe und steigern Sie diese nachhinein, bis sich eine Paste ergibt.

Verteilen Sie gleichmäßig die Mischung auf Backpapier. Schneiden Sie in kleine Dreiecken und backen Sie auf 100° bis eine Goldfarbe entsteht. Servieren Sie mit einem Dipp nach Geschmack.

Befolgen Sie unsere Tipps und bereiten Sie etwas Schmackhaftes für sich und Ihre Familie! Lassen Sie es sich dann schmecken!

Maiskolben kochen und passend abschmecken

 

Koreanischer Käse-Mais Auflauf