Eiergerichte – 3 Rezeptideen zum Ausprobieren!

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sisi / April 25 2019

Die Eiergerichte sind lecker und schnell zuzubereiten! Dazu zählen die Eier als gesundes Nahrungsmittel, die eine reiche Vitaminquelle für den menschlichen Organismus sind. Vor allem für Kinder und Erwachsene in einem höheren Alter sind die Eier super gesund, denn diese bauen die Muskeln auf. Daher ist es gesund, wenigstens einmal in der Woche Eier zu essen.

Wir geben Ihnen 3 schmackhafte Rezeptideen für Eiergerichte, die Sie ausprobieren können, um Ihr Wochenmenü zu bereichern.

Eiergerichte: Gefüllte Eier als Vorspeise

Dies ist eine der leichtesten Vorspeisen mit Eiern. Und gerade nach dem Osterfest, wo die übriggebliebenen Ostereier zu schade zum Wegwerfen sind, kann man diese hierfür benutzen. Um 2 Portionen zuzubereiten, brauchen Sie folgende Zutaten.

4 Eier
1 EL Olivenöl
1/4 TL Salz
1/4 TL Kümmel
2 bis 3 EL Schmand
1 EL Zitronensaft
1/2 TL Senf
Chilipulver und grüne Chilischotten nach Wunsch

Die Zubereitung

Kochen Sie die Eier hart. Mit kaltem Wasser abschrecken. Eier schälen und halbieren. Eigelb vorsichtig in einer Schüssel herausnehmen und darauf achten, dass das Eiweiß ganz bleibt. Zum Eigelb Olivenöl, Salz, Kümmel, Zitronensaft, Senf und Schmand hinzugeben und gut umrühren, bis eine dicke Mischung entsteht. Füllen Sie damit die Eiweiße. Bestreuen und dekorieren Sie mit dem Chilipulver und den grünen Chilischotten nach Wunsch. Serviert können die Eier mit etwas roten Zwiebeln und Ruccola werden.

Gebackene Paprika mit Eiern und Kartoffeln

Eine schnelle und sättigende Idee! Saftige Paprikas mit Mozzarella, Kartoffeln und Eiern. Hier die Zutaten für 2 Portionen:

1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
4 Eier
1 TL Salz

Für die Füllung:

3 EL Olivenöl
1 Kartoffel, gewürfelt
1 grüne und rote Paprika, gewürfelt
4 EL geriebene Mozzarella
1/2 TL Salz
1 EL fein geschnittene Petersilie als Deko

Die Zubereitung

Ofen auf 200 Grad vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen und vorbereiten.

Eine rote und eine gelbe Paprika waschen, halbieren und Samen entfernen. Mit Salz bestreuen und mit der offenen Seite nach oben aufs Blech legen. Für ca. 20 Minuten backen, bis sie fast weich werden.

Öl in der Pfanne erhitzen und das gewürfelte Gemüse andünsten. Gemüse aufs Küchenpapier geben und salzen. In die gebackenen Paprikahälften verteilen und Platz für die Eier lassen. Jedes Ei einzeln in Schüssel aufschlagen und Paprikas damit befüllen.

Zum Schluss mit etwas Mozzarella und Petersilien bestreuen und für ca. 15 Minuten überbacken.

Gebackene Eier mit Grünkohl und Ricotta

Die benötigten Zutaten für 2 Portionen:

280 g Grünkohl
2 TL geschnittener Knoblauch
30 g Ricotta
30 g zerquetschte Fetta-Käse
1/2 TL trockene Zitronenschale
4 große Eier
6 Cherrytomaten
Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Die Zubereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor. Lassen Sie zwei feuerfeste Schüsseln im Backofen warm werden.

Öl in der Pfanne erhitzen und Grünkohl auf mittlerer Herdstufe andünsten. Knoblauch, etwas Salz und Pfeffer dazugeben und umrühren.

In einer kleinen Schüssel Ricotta, Fetta, Zitronenschale, Prise Salz und Pfeffer gut zusammenmischen.

Die warmen Schüsseln herausnehmen, Grünkohl gleichmäßig darin verteilen. Machen Sie je eine Mulde und geben Sie je zwei Eier in jede Schüssel. Darauf die Ricotta-Mischung gleichmäßig verteilen und ca. 20 bis 25 Minuten backen.

Cherrytomaten in Scheiben schneiden, gleichmäßig verteilen und servieren.

Wir wünschen Ihnen einfach einen guten Appetit!