Die Himbeertorte ist das perfekte Dessert zu jedem Anlass – 2 Rezeptideen!

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sisi / March 26 2019

Super leicht und fruchtig, die Himbeertorte wird jeden Geschmack zufriedenstellen und kann dazu zu jeder Feier zubereitet werden. Himbeeren kann man mittlerweile zu jeder Jahreszeit auf dem Markt finden, doch selbstverständlich schmeckt die Torte am besten in der Himbeersaison, also mit frischen Himbeeren. Wir möchten alle Tortenliebhaber erfreuen und Ihnen 2 verschiedene Rezeptideen für Himbeertorte geben. Eine davon ist für Veganer geeignet!

Himbeertorte ohne Backen

Dieses Rezept wird schnell zubereitet. Sie brauchen 30 Minuten Zubereitungszeit und 4 Stunden Kühlzeit. Um 12 Stück zuzubereiten brauchen Sie folgende Zutaten:

Für den Boden:

180 g Kekse
200 g versüßte Kondensmilch

Für die Creme:

1,2 kg Joghurt
150 ml Sahne
100 g weiße Schokolade
200 g Puderzucker
400 g frische Himbeeren
2 Stängel Minze
2 Päckchen Gelatine
Himbeeren zum Dekorieren

Die Zubereitung

Kekse in einer Tüte mit der Hand zerbröseln, in eine Schüssel geben und mit der Kondensmilch gut verrühren. Am Boden einer Springform, mit Backpapier ausgelegt, verteilen.

Himbeeren mit Puderzucker bestreuen, Minze hinein und gut pürieren. Durchsieben und zur Seite legen. Gelatine in 50 ml kaltem Wasser einweichen.

In einer großen Schüssel Joghurt mit dem Schneebesen cremig rühren. In anderer Schüssel Sahne mit dem Mixer steifschlagen. Beide zusammenmischen und Himbeerpüree untermischen. Die aufgeweichte Gelatine kurz in der Mikrowelle aufwärmen und zu der Mischung hinzugeben. Gut durchrühren. Himbeercreme auf dem Keksboden verteilen und für 4 Stunden kalt stellen.

Nachdem die Torte fest ist, machen Sie ein Himbeer-Häufchen in der Mitte und bestreuen Sie mit weißer Schokolade drumherum.

Vegetarische Himbeertorte

Auch Veganer lieben Süßes. Diese Vegan-Torte wird für ca. 1 Stunde zubereitet. Hier auch die benötigten Zutaten:

Für den Boden:

225 g Mehl
150 g Zucker
250 ml Wasser
6 EL Pflanzenöl
1 Päckchen Backpulver

Für die Creme:

450 g Himbeeren (aus der Tiefkühltruhe)
50 g Speisestärke
30 g Zucker
450 ml Sojamilch

Die Zubereitung

Zutaten für den Boden mit dem Handmixer in einer Schüssel verrühren, bis ein dünnflüssiger Teig entsteht. Teig in vorgefettete Springform geben und auf 175 Grad für ca. 20 Minuten backen.

Himbeeren mit dem Zucker und der Sojamilch erhitzen und danach pürieren. Stärke hinzugeben, kurz kochen lassen und nochmals cremig pürieren. Die noch warme Creme auf den Tortenboden geben, etwas auf Zimmertemperatur auskühlen lassen und dann noch ca. 45 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Die ausgekühlte Torte mit frischen Himbeeren dekorieren und nach Wunsch mit veganer Vanillesoße garnieren.

Die Himbeertorte ist im Sommer besonders lecker und erfrischend. Bereiten Sie eine von beiden Rezepten zu und genießen Sie zusammen mit der Familie.