Eine “scharfe” Marmelade selber machen…
Marmelade aus scharfen Peperoni selber zubereiten
Gewöhnlich werden die scharfen Peperoni roh oder eingelegt verzehrt. Doch heute möchten wir Ihnen ein untraditionelles Rezept verraten. Damit können Sie auch selbst etwas Besonderes zubereiten – eine Marmelade aus scharfen Peperoni… Scharf und köstlich, doch diese sollte mit Maß gegessen werden!
Wenn Sie dieses scharfe Vergnügen zubereiten möchten, sollten Sie auf Folgendes Acht geben:
- Die Peperoni sind scharf, deswegen dürfen Sie Ihre Augen oder andere Gesichtsteile während der Zubereitung nicht berühren.
- Wenn die Marmelade anfängt zu kochen, ist der Dampf, der dabei entsteht, genauso scharf. Eine gute Lösung ist, die Marmelade im Freien zuzubereiten. Wenn dies nicht möglich wäre, öffnen Sie alle Fenster und sorgen Sie für Luftzug.
Die Marmelade selber machen
Die benötigten Zutaten:
- 300 g rote scharfe Peperoni
- 800 g rote Paprikaschoten
- 500 g Zucker
- 2 SL Apfelessig
- 1 Päckchen Vanille
- 1 SL frisch gepresster Zitronensaft
Die Zubereitung:
1.Die roten Paprika werden leicht angebacken (auf der Herdplatte oder auf dem Grill). Sie dürfen nicht weich werden oder verbrennen. Dieses Überbacken hat das Ziel, den Geschmack und das Aroma zu verändern – gebacken schmecken sie einfach viel besser. Wenn dennoch ein Teil der Paprikaschale schwarz geworden ist, beseitigen Sie diese. Schneiden Sie die Paprikaschoten dann in Stücke. Zermahlen oder passieren Sie die zerkleinerten Stücke.
2.Übergießen Sie die Peperoni mit warmem Wasser und lassen Sie sie für 5 Minuten ziehen. Wegen der Flüssigkeit und der hohen Temperatur werden die Peperoni schnell weich. Beseitigen Sie die Griffe (und die Samen).
Marmelade selber machen – Tipps für die Zubereitung
3. Zu der Paprika-Peperoni Mischung geben Sie den Apfelessig und den Zucker hinzu. Geben Sie diese in einen tiefen Topf und stellen Sie auf den Herd. Dann müssen Sie regelmäßig mit einem Holzlöffel umrühren. Beseitigen Sie den Schaum, der sich beim Kochen bildet. Kochen Sie bis sich die Mischung verdickt.
4. Sie können Sie überprüfen, ob die Marmelade fertig gekocht ist, indem Sie einen kleinen Löffel von der Marmelade nehmen und auf einen weißen Teller tropfen lassen. Wenn der Tropfen fest bleibt und sich keine Flüssigkeit abtrennt, dann ist die Marmelade fertig.
5. Zu der fertigen Marmelade geben Sie die Vanille und den Zitronensaft hinzu. Verteilen Sie sie in kleinen Glasdosen mit Schraubdeckeln und drehen Sie diese mit dem Deckel nach unten.
Ein Konsum-Tipp: Die Marmelade schmeckt lecker auf einer Brotscheibe mit Frisch- oder Weißkäse.
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Marmelade selber machen – Genießen Sie die selbstgemachte Marmelade auf einer Scheibe Brot
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