Einfacher veganer Kuchen mit cremiger Glasur und schokoladigem Geschmack

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avgustina / May 14 2015

Schneller veganer Kuchen – eine leckere und gesunde Köstlichkeit

Seit einigen Jahren liegt eine neue Stilrichtung völlig im Trend und sie heißt Vegan. Mit der Esskultur angefangen ist sie jetzt auch bei Sachen Kleidung und sogar in der Inneneinrichtung sehr populär. Heute geht es bei uns um einen leckeren veganen Kuchen, den Sie ganz einfach zubereiten können. Dabei werden Sie nicht nur köstliche Überraschung für Ihre Lieben zubereiten, sondern auch etwas für Ihre Gesundheit tun und auch noch 100-prozentig tierethisch handeln. Sie können den Kuchen wie unten gezeigt gestalten oder aber ganz nach Ihrem Geschmack dekorieren – mit kräftiger Schokoladenglasur, mit Obstkonfitüre, mit frischen Früchten oder mit Zuckerstreuseln.

Selbst gebackener Schokoladenkuchen

Zutaten:

1 1/2 Tassen ungesüßte Mandelmilch
2 EL Apfelweinessig
1 1/4 Tassen ungesüßtes Apfelmus
1/2 Tasse starker aufgebrühter Kaffee
2/3 Tasse Kokosöl
2 EL Vanille-Extrakt
2 Tassen + 2 EL Vollkornmehl
1 1/3 Tassen Rohrzucker
1 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
2 EL Backnatron
1 EL Backpulver
1/4 EL Salz

Kreieren Sie eine gesunde Leckerei für die ganze Familie

Für die Glasur:

1 Tasse vegane, weiche Butter
2 1/2 – 3 Tassen Puderzucker
2/3 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
1/4 Tasse dunkle Schokolade, geschmolzen und leicht abgekühlt
2 EL Vanille-Extrakt
1/4 Tasse ungesüßte Mandelmilch

Wie wird es gemacht:

1. Schritt:

Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor. Besprühen Sie 2 Kuchenformen (Ø 20 cm) mit dem Backspray und bestreuen Sie mit Kakaopulver. Stellen Sie zur Seite.

2. Schritt:

Mischen Sie die Mandelmilch mit dem Apelweinessig in einer größeren Schüssel und warten Sie einige Minuten ab. Heben Sie dann das Öl, den Kaffee, den Vanille-Extrakt und das Apfelmus unter. Schlagen Sie gut durch bis die Mischung gleichmäßig und schön schaumig wird.

Einfache Zubereitung und schnelles Backen

3. Schritt:

Geben Sie anschließend das Mehl, den Zucker, das Kakaopulver, das Backnatron, das Backpulver und das Salz in ein Sieb. Durchsieben Sie die Mischung direkt über die flüssigen Zutaten. Benutzen Sie am besten einen Mixer um das Ganze noch einmal gut zu vermischen. Es soll kremig und gießbar werden.

4. Schritt:

Verteilen Sie dann den Teig in gleichen Mengen in Ihre zwei Backformen.

5. Schritt:

Backen Sie etwa 25-30 Minuten und lassen Sie dann den Kuchen anschließend komplett auskühlen, bevor Sie die Glasur auftragen.

6. Schritt:

Vermischen Sie alle Zutaten für die Glasur und rühren Sie diese bis Sie eine leichte, schaumige Konsistenz bekommen. Fügen Sie langsam den Puderzucker hinzu, bis Sie die erwünschte Stufe der Süßigkeit erreichen.

Die Glasur reichlich aufteilen

7. Schritt:

Nachdem der Kuchen völlig kühl ist, glasieren Sie reichlich. Wenn Sie Schichtkuchen zubereiten möchten, dann fügen Sie mehr Glasur zwischen den beiden Kuchenböden, sonst lassen Sie die Glasur aus und bestreuen Sie nur mit Kakaopulver.

8. Schritt:

Servieren Sie mit einer Kugel laktosefreies Eis, Karamellsoße, Fruchtkonfitüre, Kokosnus-Schlagsahne oder einem Glas Mandelmilch!

Guten Appetit!