Französische Zwiebelsuppe und einfachen Zwiebelkuchen zubereiten

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sisi / January 12 2018

Es gibt kaum ein Rezept, das keine Zwiebeln enthält. Diese verleihen jedem Gericht den richtigen Pfiff. Aber das ist nicht alles! Die Zwiebel zählt zu den ältesten Kulturpflanzen der Menschheit und wurde seit der Ewigkeit als Heilpflanze geschätzt. Im 16. Jahrhundert stellte ein berühmter Arzt fest, dass die Zwiebel so viel wert ist, wie eine ganze Apotheke. Doch die Heilkraft der Zwiebeln werden wir ein anderes Mal unter die Lupe nehmen.

Heute möchten wir Ihnen eine französische Zwiebelsuppe und einen einfachen Zwiebelkuchen vorstellen, die Sie nicht nur in guter Gesundheit behalten sollen, sondern auch den Magen voll machen und die Sinne verwöhnen.

Leckere und gesunde französische Zwiebelsuppe für die Wintermonate

Französische Zwiebelsuppe

Die französische Küche wird oft mit der feinen Küche oder der Haute Cuisine in Verbindung gebracht. Manches Rezept wird auch Pariser Zwiebelsuppe genannt, doch generell sind diese Rezepte gleich. Die französische Zwiebelsuppe ist besonders an den kälteren Herbst- und Wintertagen sehr beliebt.

Die Zutaten für 4 Portionen:

500 g Zwiebeln in dünne Ringe geschnitten
40 g Butter
2 Knoblauchzehen
1/4 l Weißwein
1 l Fleischbrühe (Hühner oder Rind)
20 g Mehl
100 g geriebener Hartkäse
Salz und Schwarzpfeffer
4 Brotscheiben (Weißbrot)

Die Zubereitung

Schneiden Sie die Zwiebeln in Ringe und den Knoblauch in feine Würfeln. Erhitzen Sie die Butter in einem Topf und geben Sie die Zwiebeln und den Knoblauch darin. Rösten Sie sie, bis eine hellgelbe Farbe entsteht. Geben Sie noch das Mehl dazu und schwitzen Sie für 5 Minuten unter ständigem Rühren. Die Brühe und den Weißwein füllen, umrühren und für 20 Minuten bei kleiner Flamme kochen lassen. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.

Toasten Sie die entrindeten Brotscheiben kräftig und legen Sie sie in eine feuerfeste Form. Gießen Sie die Suppe darauf und bestreuen Sie mit dem geriebenen Käse. Backen Sie in vorgeheiztem Ofen auf 230° auf der oberen Schiene. Suppe heiß servieren.

Ein salziger Kuchen mit Zwiebeln

Einfachen Zwiebelkuchen zubereiten

Der herzhafte Zwiebelkuchen ist im süddeutschen und im schweizerischen Raum bekannt. Wenn Sie ihn noch nicht probiert haben, haben Sie heute diese tolle Möglichkeit.

Die benötigten Zutaten

Für den Teig:

1 Päckchen Trockenhefe
50 g Butter
220 ml Wasser
450 g Mehl
1 Prise Salz und Zucker

Für den Belag:

1 EL Öl
1 EL Butter
800 g Zwiebeln
200 g Speck
200 ml Sahne
3 Eier
250 g Käse
Salz, Muskat und Pfeffer zum Würzen

Herzhafter Kuchen mit Zwiebeln

Die Zubereitung

Geben Sie das Mehl, die Hefe, den Zucker und das Salz in eine Schüssel hinein. Drücken Sie in die Mitte eine Mulde und geben Sie das kalte Wasser hinzu. Die weiche Butter noch hineingeben und Sie alles zu einem Teig kneten. Lassen Sie für 30 Minuten ruhen.

Auf einer zuvor mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche rollen Sie den Teig für die Backblechform aus. Legen Sie dann aufs Blech und drücken Sie die Ränder nach oben.

In einer anderen Schüssel mischen Sie die Eier und die Sahne mit dem Schneebesen oder Pürierstab und würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Muskat.

Heizen Sie das Öl und die Butter in einer Pfanne. Geben Sie dazu die in Streifen geschnitten Zwiebeln und den Speck, fein geschnitten und braten Sie bis eine goldene Farbe. Nehmen Sie vom Herd und geben Sie die Eiermasse dazu. Umrühren, abschmecken und nach Bedarf noch einmal würzen.

Geben Sie die Füllung auf den Teig, bestreuen Sie mit Käse und backen Sie im vorgeheizten Offen bei 200° für ca. 30 Minuten.

Probieren Sie beide Rezepte aus und wir sind sicher, Sie werden sie in Ihr Wochenmenü gern einschließen. Lassen Sie es sich schmecken und bleiben Sie gesund!