Pesto selbst machen: Ein grünes und ein rotes Pestorezept!

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sisi / May 16 2019

Die italienische Küche ist lecker und die meisten Gerichte einfach zum Zubereiten. Aus diesen Gründen und noch vielen anderen hat sich diese in eine universelle Küche verwandelt. Wenn wir in einem fremden Land oder Ort sind, wo die Speisen uns unbekannt sind oder irgendwie verdächtig aussehen, greifen wir immer eher zu einer Pizza oder einer Portion Pasta zu. Einer der berühmtesten Vertreter der italienischen Küche neben dem Kaprese Salat und der Bolognesesoße ist die Basilikumsoße, eher als Pesto bekannt. Das Pesto ist fast universell – es wird wie zum Abschmecken von Salaten, als auch für die Zubereitung von Pasta benutzt. Das klassische Pesto Genovese und solches mit verschiedenen Geschmacksrichtungen werden auf den Ladenregalen angeboten, doch keines schmeckt besser als das frisch gemachte zu Hause! Wie Sie Pesto selber machen können, erfahren Sie heute! Wir geben Ihnen ein Rezept für das klassische Basilikum Pesto und ein für Pesto Rosso, mit getrockneten Tomaten.

Die italienische Basilikum-Soße

Das klassische Pesto selber machen

Die benötigten Zutaten:

zwei volle Hände Basilikumblätter
50 g Pinienkerne
2 Knoblauchzehen
2 EL Parmesan
4 bis 5 EL Olivenöl
Salz nach Geschmack

Die Zubereitung

Basilikumblätter waschen, abtropfen und mit dem Messer zerkleinern. Knoblauchzehen schälen und auch klein hacken. Pinienkerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze leicht rösten, bis sie leicht gebräunt sind.

Basilikum, Knoblauch, Salz und die angerösteten Pinienkerne in den Blender geben. Olivenöl noch dazugeben und alles zu einem flüssigen Pesto zerkleinern. Zum Schluss den Parmesan reiben und mit einem Löffel unterrühren.

Um einen besseren Geschmack zu bekommen, stellen Sie das Pesto für einen Tag in den Kühlschrank.

Pesto Rosso selber machen

Das Pesto Rosso wird mit getrockneten Tomaten zubereitet und ist auch sehr lecker. Auch die Zubereitung ist sehr einfach und nimmt nur 10 Minuten in Anspruch. Hier die benötigten Zutaten für ein Glas ca. 400 ml:

1 Glas getrocknete Tomaten in Öl (370ml)
25 g Pinienkerne
5 El Olivenöl
1 Knoblauchzehe
50 g Parmesan
einige Basilikumblätter
Salz und Pfeffer
1 TL Chilipulver nach Wunsch

Die Zubereitung

Getrocknete Tomaten abgießen. Knoblauchzehe schälen und grob hacken. Basilikumblätter waschen und grob schneiden. Pinienkerne in der Pfanne kurz anrösten. Parmesan reiben.

Tomaten, Knoblauch, Pinienkerne, Basilikum und Olivenöl im Blender oder mit dem Stabmixer pürieren. Den geriebenen Parmesan untermischen.

Wer auf einen würzigen Geschmack steht, kann etwas Chilipulver hinzugeben. Füllen Sie ins Glas um und stellen Sie kalt.

Tipp: Anstatt Olivenöl können Sie das Öl von den getrockneten Tomaten benutzen.

So schnell und einfach kann diese italienische Soße gemacht werden. Überzeugen Sie sich selbst, indem Sie das Pesto selbst machen. Viel Spaß bei der Zubereitung und lassen Sie es sich schmecken!