Getrocknete Tomaten einlegen: 3 Rezeptideen!

Der Herbstanfang ist die beste Zeit, um Vorrat für den Winter zuzubereiten. Vor allem, wenn man Gemüse selbst angebaut hat und dieses frisch erntet, kann man den leckersten Wintervorrat zubereiten. Dies ist eine gute Vitaminquelle für die kalten Monate. Für die Liebhaber der Tomaten wird dieser Beitrag mit Sicherheit von großem Interesse sein. Wir schlagen Ihnen heute 3 tolle Rezeptideen zum getrockneten Tomaten Einlegen.

Die Tomaten können Sie auch selbst trocknen. Dafür sollten Sie aber einige Stunden in Kauf nehmen und sich mit Geduld ausrüsten.

Getrocknete Tomaten in Öl

Die getrockneten Tomaten in Öl sind perfekt zum Belegen von Pizzas, Bruschetta und für Salate. Sie brauchen folgende Zutaten:

• 6 mittelgroße, fleischige Tomaten
• 2 bis 3 Teetassen Olivenöl (je nach Einmachglas)
• getrockneter Rosmarin, Basilikum und Oregano
• 2 EL Balsamico
• 2 TL Zitronensaft
• 1 TL Salz
• Pfeffer nach Geschmack

Die Zubereitung

Heizen Sie den Ofen auf 100 Grad vor. Tomaten waschen und vierteln. In Schüssel geben und mit 2 EL Öl, Gewürzen, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Balsamico mischen. Tomaten auf ein mit Backpapier verlegtes Backblech weit auseinander verteilen und ca. 1 Stunde backen. Herausnehmen und ca. 20 bis 25 Minuten auf Zimmertemperatur kühlen lassen.

Tomaten im Einmachglas geben und bis oben mit Olivenöl füllen. Gut verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Getrocknete Tomaten einlegen in Wein

• 500 g getrocknete Tomaten
• 1 L Rotwein
• 2 Nelken
• 2Lorbeerblätter
• 1 Stiel Thymian
• 1 Stiel Salbei
• 3 getrocknete Peperoncini
• 3 gehackte Knoblauchzehen
• 2 El Basilikumblätter, feingeschnitten
• 1,5 El getrockneten Oregano
• Olivenöl

Die Zubereitung

Rotwein, Nelken, Salbei, Lorbeerblätter und Thymian aufkochen. Getrocknete Tomaten zugeben und ca. 5 Minuten auf reduzierter Hitze köcheln lassen. Von der Herdplatte nehmen und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Tomaten abtropfen und zur Seite legen.

Knoblauchzehen, getrocknete Peperoncini (halbiert, entkernt und fein gehackt), Basilikumblätter und Oregano zu den Tomaten untermischen. Dicht in Gläser mit gutem Verschluss geben und mit kaltgepresstem Olivenöl bedecken.

Getrocknete Tomaten in Balsamico einlegen

• 150 g getrocknete Tomaten
• 1 EL Zucker
• 3 EL Balsamico, dunkel
• 1/4 L Wasser
• 5 Knoblauchzehen
• 5 Zweigen frischer Thymian
• Olivenöl

Die Zubereitung

Wasser zum Kochen bringen und Zucker, Balsamico und Tomaten hinzugeben. 4 Min. siedeln lassen. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Tomaten abtropfen und im Glas schichten. Etwas Knoblauchscheiben und Thymian zwischen jede Schicht legen. Tomaten mit Olivenöl abdecken. Lassen Sie mindestens 4 bis 7 Tage ziehen.

Tipp: Sie können die Gläser und Deckel erst mit kochendem Wasser sterilisieren. Drücken Sie die Tomaten mit einem Löffel damit die restliche Luft rauskommt.

Viel Spaß bei der Zubereitung wünschen wir Ihnen!

Trocknen Sie die Tomaten selbst

Getrocknete Tomaten einlegen: Geben Sie Knoblauch und Pfeffer für etwas  Würze

Eine nicht so frische, aber auch leckere Kombination

Benutzen Sie nur qualitatives Olivenöl

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Bedecken Sie die Tomaten mit Öl