Traditionelles und veganes Vanillekipferl Rezept

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Sara / September 13 2018

Ein Weihnachten ohne Kekse ist wie ein Weihnachten ohne den Weihnachtsmann. Wer liebt denn nicht leckere Kekse? Die kleinen mondförmigen Vanillekipferl zählen dabei zu den beliebtesten in ganz Europa, stammen ursprünglich auch aus unserer Region. Sie sind sehr aromatisch, süß und so leicht zu machen, dass die Kinder auch mitmachen können. Das machen sie auch sehr gern. Wenn Sie planen, besonders viele Kekse zu machen, sind die kleinen Bäcker sogar eine große Hilfe. Wir zeigen Ihnen das traditionelle Vanillekipferl Rezept, aber auch eine vegane Option, denn schließlich enthält das Original Eier und Butter. Weitere Rezepte für Weihnachtsgebäck können Sie außerdem hier finden.

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Traditionelles Vanillekipferl Rezept

Das traditionelle Vanillekipferl Rezept wird bereits seit vielen Jahrzehnten unverändert jährlich gebacken und genossen. Zur Adventszeit werden auch typische Backwerkstätte für die Kleinen organisiert, wo Kinder sie selber backen dürfen. Folgende Zutaten werden Sie brauchen:

250-300 g Mehl
200-225 g kalte in Scheiben geschnittene Butter
100-150 g gemahlene Mandeln oder Walnüsse
80 g Zucker
2 Eigelbe
Mark einer Vanilleschote
Eine Prise Salz
Puderzucker, vermischt mit Vanillezucker

Vanilleschoten geben besonders viel Aroma und etwas würzigen Geschmack ab, Sie können aber auch Vanillezucker benutzen. Falls Sie auf die Chemie verzichten wollen, können Sie auch Ihren eigenen Vanillezucker herstellen. Einfach ein Konservenglas mit Zucker füllen, einige Vanilleschoten in Stücke schneiden und vermischen. Das lassen Sie jetzt etwa zwei Wochen ungerührt ziehen.

Die Zutaten für die Vanillekipferln zusammen zu einem Teig mischen, in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank für eine Stunde ruhen lassen. Dünne Rollen aus dem Teig rollen und in kleine Stücke schneiden. Jedes Stück zu einem Halbmond formen und auf Backpapier verteilen. Ofen auf 180 Grad vorheizen und etwa 10-15 Minuten backen oder bis die Kekse leicht goldbraun sind. Noch heiß aus dem Ofen mit Puderzucker bestreuen. Die gebackenen Kekse sind in einem verschlossenen Behälter bis zu einem Monat haltbar.

Kinder machen gerne die kleinen Monde

Mit Zucker noch heiß bestreuen

Oder in Puderzucker wälzen

Bis zu einem Monat haltbar

Veganes Vanillekipferl Rezept

Das vegane Rezept wird ähnlicherweise zubereitet. Nur die Zutaten unterscheiden sich:

250-300 g Mehl
200-225 g Margarine
100-150 g gemahlene Mandeln oder Walnüsse
80 g Zucker
Mark einer Vanilleschote
Eine Prise Salz
Puderzucker, vermischt mit Vanillezucker

Einen Teig aus den Zutaten machen und wieder eine Stunde lang kühl stellen. 10-15 Minuten im heißen Ofen backen und danach mit Puderzucker bestreuen oder etwas kalt werden und gleich in einer Schüssel wälzen.