Apfelschalen nie wieder wegwerfen: 6 gesunde Rezepte mit Obstresten

Ein Apfel am Tag hält den Doktor fern! Eine Weisheit, die noch bis heute gilt. Die ganze Menschheit liebt den Apfel über jede andere Frucht. Zehntausende von Sorten kennen wir allein in Europa, etwa aber nur 40 bis 50 davon sind in den Supermärkten erhältlich. Die Arten umfangen köstlichen Geschmack von süß wie Royal Gala bis sauer wie Granny Smith und aromatisch wie Holsteiner Cox, haben aber alle eins gemeinsam: Sie sind super lecker und vollgestopft mit etwa 30 Vitaminen, Minaralstoffen und Spurenelementen. (Weiteres über die gesundheitlichen Nutzen von Äpfel können Sie hier nachlesen.) Schade, dass die Apfelschalen öfter in dem Müll landen, als benutzt zu werden, weil mehr als die Hälfte dieser Nährstoffe gerade dort steckt. Machen Sie diesen Fehler nie wieder mit unseren leckeren und gesunden Rezepten für Apfelreste. Ordentliches Waschen im Vorhinein nicht vergessen.

Schön angeordnete verschiedene Apfelsorten

Warum Apfelschalen wegwerfen, wenn sie noch verwendet werden können?

Aromatischer Tee aus Apfelschalen

Obwohl Apfeltee in jedem Handel erhältlich ist, kann man sich bei diesen Produkten, auch mit der Bio Aufschrift, nie sicher sein, woher genau die Zutaten stammen und ob Farbmittel, Aromastoffe oder Konservanten hineinstecken. Eliminieren Sie diesen Verdacht und machen Sie einfach Ihren eigenen Apfeltee.

Apfelschalen einfach auf Backpapier oder einen Tuch verteilen und trocknen lassen. Im Sommer geht das schnell unter der grellen Sonne, im Winter auf der Heizung. Im Ofen auf der niedrigsten Stufe mit offener Tür geht das auch, energiesparend ist es allerdingt bei weitem nicht.

Wenn die Schalen fertiggetrocknet sind, sollten Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um das Eindringen von Feuchtigkeit zu vermeiden. Stecken Sie auch eine Zimtstange dazu, die das süße Aroma bereichert.

Rote Apfelschalen verfärben dementsprechend den Tee. Aromatische Sorten sind besonders gut für Teemischungen und sauere Arten verleihen dem Tee einen saueren Beigeschmack. Experimentieren Sie mit der Menge jeder Sorte.

Die Zubereitung ist wie bei fast jedem anderen Tee: mit kochendem Wasser begießen und Honig nicht vergessen.

Zerstückelt und getrocknet mit Zimtstange, Lavendel und Nelken

Perfekt für einen kühlen Herbstmorgen

Süße Chips aus Apfelschalen

Gebratene Kartoffelchips haben einen schlechten Ruf aufgrund ihren hohen Salz- und Fettanteils. Diese Chips sind aber ganz gesund und perfekt für unterwegs oder als Snack für zwischendurch.

Füllen Sie einfach eine Tüte oder Konservenglas mit Apfelschalen, geben Sie Zucker und Zimt nach Geschmack hinzu und schütteln Sie bis sie schön vermischt sind. Auf Backpapier verteilen und im Ofen bei 150 Grad für etwa eine Viertelstunde backen. Wie beim Tee sollten Sie Ihre Chips in luftdichten Dosen aufbewahren.

Äpfel müssen zuerst natürlich geschält werden

Und dann zu knusperigen Chips gebacken

Bio Essig aus Apfelschalen zubereiten

Ein grüner Salat ohne Essig ist kein Salat. Wein- und Apfelessig sind dabei die großen Klassiker. Apfelessig ist aber auch außerhalb der Kulinarie sehr gesund. Alle Vorteile vom täglichen Essigkonsum können Sie hier lesen. Für Ihren eigenen Bio Essig brauchen Sie vier Dinge:

• ein Gefäß von etwa ein oder zwei Liter, auch größer wenn vorhanden
• mindestens ein Kilo Schalen und Kerngehäuse
• 250 g Zucker pro Kilo Äpfel
• Tuch

Schalen und Kernhäuse zuerst einige Stunden ruhen lassen bis sie etwas bräunlich sind. Das Gefäß mit den Apfelresten befüllen, mit Wasser bedecken und Zucker hineingeben. Das Wasser sollte etwa fünf Zentimeter über das Apfelniveau reichen. Die Öffnung mit dem Tuch abdecken, aber nicht abschließen. Den Tuch am besten mit einem Gummiband befestigen, um das Eindringen von Fliegen zu vermeiden.

Das Gefäß stellen Sie nun in einen dunklen Raum mit Temperaturen von etwa 20 Grad. Verfügen Sie über keinen solchen Ort, dann bedecken Sie es mit einem großen Tuch um es von Licht zu schützen. Wärme und Sonne werden sonst zur Schimmelbildung führen.

Zweimal täglich sollten Sie das Gefäß schütteln oder mit einem Holzlöffel umrühren, damit Ihre Apfelreste regelmäßig fermentieren. Nach einer Woche Äpfel durchsieben, die Flüssigkeit in einen sauberen Behälter gießen und Reste wegschmeißen.

Ihr Essig ist zu diesem Zeitpunkt noch roh und muss jetzt wieder unverschloßen mit einem Tuch auf der Öffnung noch ein oder zwei Monate ungerührt stehen. Danach wieder durchsieben und beliebige Flaschen füllen. Ihr Essig wird trübe und nicht klar wie im Supermarkt aussehen und das ist vollkommen normal.

So muss der Essig einige Tage ruhen und fermentieren

Kurz fermentierter Essig aus süßen Äpfeln und mehr Zucker lässt sich auch direkt trinken und schmeckt fast wie Cider

Gelee aus Apfelschalen und Gehäuse

Ob auf Pfannkuchen, Brot, in Kuchen oder Joghurt – ein paar Einmachgläser mit Gelee sollten in keiner Speisekammer fehlen. Besonders wenn es so leicht zu machen ist. Folgende Zutaten werden benötigt:

• 2 kg Apfelschalen und Gehäuse
• Etwa 900 ml Wasser
• 1 kg Zucker
• 1 Zimtstange
• 2 Packungen Zitronensäure oder der Saft von zwei Zitronen

Schalen, Gehäuse und Zimt etwa eine Viertelstunde kochen und durchsieben. Den Saft in den Topf zurückbringen und abkühlen lassen. Zucker und Säure oder Saft hineingeben und 5 Minuten kochen lassen. Noch heiß die Einmachgläser füllen und schließen. Auf den Deckeln zehn Minuten stehen und dann normal abkühlen lassen.

Rote Äpfel sind in der Regel süß und spenden Farbe, weshalb hat auch dieses Gelee eine Honig-Farbe

Sie können beliebige andere Früchte und Gewürze im Saft vermischen und mit dem Geschmack experimentieren. Hier wurde Ingwer dazugegeben

 

Limonade aus Apfelschalen und  Zitronensaft

Limonade wird nicht nur aus Zitronen hergestellt. Diese hier enthält vorwiegend Äpfel und ist kalt oder mit Sodawasser eine super Erfrischung in den heißen Sommermonaten. Die benötigten Zutaten sind:

• 1 kg Apfelschalen und Gehäuse
• 150 g Zucker
• 1 L Wasser
• Saft einer Zitrone

Äpfel und Zucker etwa 45 Minuten kochen lassen und durchsieben. Zitrone dazugeben und abkühlen lassen. Gläser mit Eis und Minze füllen, kalte Apfellimo dazu und nach Geschmack auch etwas Sodawasser.

Rote Äpfel ergaben auch hier eine Honig-Farbe

Grüne lassen es eher wie Zitronensaft aussehen

Mit Eis und Soda ist diese Limo ganz erfrischend

Heißer Cider aus Apfelschalen ganz ohne Fermentierung

Die Zubereitung eines echten Ciders ist nicht ganz so einfach und braucht schon etwas mehr Erfahrung, denn sonst wird der Alkohol zu Essig. Dieser Cider dagegen ist in ein paar Stunden fertig.

• Apfelschalen und Gehäuse von 12 saueren Äpfel
• 1 Orange
• 250 g Rohrzucker
• Eine Prise Zimt
• Eine Prise Muskatnuss
• 4 Nelken

Alle Zutaten in einen Kochtopf geben und mit Wasser zum Rand befüllen. Etwa 1,5 Stunden auf niedriger Stufe kochen oder bis der Saft dunkel wird. Durchsieben und noch warm trinken.

Schöner Zuckerrand schmückt diese Gläser mit Cider

Dieser Cider ist kalt, direkt  aus dem Kühlschrank herausgenommen