Käsekuchen ohne Backen? Hier 2 verführerische Rezeptideen

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sisi / May 11 2017

Keiner mag an warmen Tagen am Backofen zu stehen, um ein Dessert zuzubereiten. Da wir Fans von hausgemachten Nachtischen sind, haben wir zwei tolle Rezeptideen für Käsekuchen für Sie ausgewählt, und zwar ohne Backen.

Wenn Sie den Erdbeeren- Käsekuchen mögen, so wird Ihnen unser erster Vorschlag für kalten Käsekuchen mit Erdbeeren und Himbeeren sicherlich gefallen. Oder Sie bevorzugen es, den Käsekuchen vom Glas zu essen? Dann ist unsere zweite Rezeptidee für Frischkäse-Käsekuchen ohne Backen genau das Richtige für Sie.

Die Vorteile dieser Desserts sind, dass sie im Voraus zubereitet werden können und sie entsprechen fast jedem Geschmack. Deswegen sind sie auch für spezielle Anlässe, für die Sie nicht so viel Vorbereitungszeit haben, gut geeignet. Und die Mehrheit der klassischen Käsekuchenarten schmecken umso besser, wenn Sie am Vortag zubereitet und gut gekühlt sind.

Eingefrorener Käsekuchen mit Erdbeeren und Himbeeren

Dies ist ein einfaches Käsekuchenrezept ohne Mehl, Zucker und Butter. Der knusprige Boden ist durch Datteln, Mandeln und Kokosöl versüßt und die frische Füllung ist aus Mascarpone, Quark, Honig, und frischen Erd- und Himbeeren zubereitet. Dies ist der ideale Käsekuchen ohne Backen für den Sommer.

Die benötigten Zutaten:

Für den Boden:

300 g Mandeln (ca. 2 Tassen)
10-12 frische Datteln
2 SL Kokosöl
Prise Salz

Für die Füllung:

2 Tassen frische oder gefrorene Himbeeren und Erdbeeren
der Saft aus einer halben Zitrone
1/2 Tasse Honig
1 Tasse Mascarpone
1 Tasse Quark

Auch die Dekoration sollte passend ausgesucht sein

Die Zubereitung:

Zermahlen Sie die Mandeln in einem Blender ca. eine Minute lang. Geben Sie die Datteln, das Kokosöl und die Prise Salz dazu, schalten Sie den Blender wieder ein, bis alle Zutaten sich gut vermischen. Verteilen Sie die ergebene Mischung gleichmäßig auf die Bodenform. Die Backform sollte ein Durchmesser von 20 cm haben und mit einer Antihaft-Beschichtung sein. Stellen Sie sie in den Kühlschrank, bis Sie die Füllung zubereitet haben.

Mischen Sie die Früchte mit dem Zitronensaft und dem Honig. Rühren Sie die Mascarpone, den Quark und die vermischten Früchte in einer großen Schüssel zusammen. Geben Sie die Füllung auf den knusprigen Tortenboden und stellen Sie in die Kühltruhe für 1 bis 2 Stunden. Sie können diesen Käsekuchen in die Tiefkühltruhe einige Tage lang aufbewahren, doch Sie sollten ihn etwas auftauen lassen, bevor Sie das Dessert servieren.

Dekorieren und garnieren Sie den Käsekuchen mit frischem Obst und essbaren Pflanzenarten.

Käsekuchen mit Pfirsichscheiben und Blaubeeren im Glas

Unser nächster Vorschlag ist für Käsekuchen ohne Backen mit einer Dekoration aus Pfirsichstücken und Blaubeeren. Dieses Dessert, das eine Sonnenblume ähnelt, ist eine tolle Idee für die Sommer-Partys. Dieser fruchtige Käsekuchen mit Frischkäse ist schmackhaft, sieht gut aus und ist einfach zum Zubereiten. Die Zubereitung erfordert ca. 45 Minuten.

Die benötigten Zutaten für 4 Portionen:

Für den Boden:

3/4 Tasse Graham Brotkrumen
1 SL Braunzucker
1/4 TL Zimt
2 1/2 SL geschmolzene Butter

Für die Füllung:

120 g Frischkäse (auf Zimmertemperatur gehalten)
3/4 Tasse Puderzucker
1 Tasse Sahne

Für die Glasur:

1 Tasse zerquetschte Pfirsiche
1/2 Tasse Weißzucker
4 TL Stärkemehl
2/3 kaltes Wasser

Für die Dekoration:

6 bis 8 Pfirsiche
30 Blaubeeren

Eine Sonnenblume aus Prirsichscheiben und Blaubeeren als Deko

Die Zubereitung des Käsekuchens:

Der Boden: Rühren Sie in einer Schüssel die Graham-Brotkrümel mit dem Braunzucker und dem Zimt um. Geben Sie die geschmolzene Butter dazu und rühren Sie gut um. Die Brotkrümel sollten leicht feucht sein, auf keinen Fall aber zu trocken oder zu fettig. (Je nach dem geben Sie noch Butter oder Brotkrümel dazu.) Geben Sie etwas von dieser Mischung in die Portiongläser, indem Sie gleichmäßig verteilen (Sie brauchen nicht festdrücken) und stellen Sie in den Kühlschrank, bis Sie die Füllung zubereiten.

Die Füllung: In einer Mixer-Schüssel schlagen Sie den Frischkäse bis sich eine glatte Textur ergibt. Geben Sie den Puderzucker dazu und rühren Sie auf niedriger Stufe weiter. In einer anderen Schüssel schlagen Sie die Sahne mit dem Mixer. Geben Sie vorsichtig die geschlagene Sahne zu der anderen Mischung, bis sie sich völlig vermischen. Nehmen Sie die Gläser mit dem Brotkrümel-Boden heraus und verteilen Sie die Füllung mit einem Löffel gleichmäßig darauf. Füllen Sie die Becher nicht zu sehr. Stellen Sie die Becher wieder in den Kühlschrank bis Sie die Pfirsiche vorbereiten.

Die Glasur: In einer mittelgroßen Schüssel mischen Sie die zerquetschten Pfirsiche mit dem Zucker, dem Stärkemehl und dem kalten Wasser zusammen. Kochen Sie auf kleiner Flamme unter ständigem Rühren, bis die Mischung anfängt zu kochen. Schalten Sie die Temperatur nieder und lassen Sie noch einige Minuten kochen, bis die Flüssigkeit klar und leicht dick wird. Durchsieben Sie, um die Pfirsichstücke zu entfernen. Lassen Sie die Mischung bis auf Zimmertemperatur abkühlen.

Die Deko: Schneiden Sie die Pfirsiche in feine Stücke oder in Scheiben. Sie werden ca. 16 Stück für jeden Becher brauchen. Nehmen Sie einen Becher aus dem Kühlschrank heraus und geben Sie die Pfirsichstücke darein, wie es auf dem Bild gezeigt ist. Rühren Sie die leicht gelbe Glasur um und prüfen Sie, ob sie bis auf Zimmertemperatur gekühlt ist. Wenn nicht, stellen Sie diese für einige Minuten in den Kühlschrank. Die warme Glasur kann den Frischkäse schmelzen lassen. Geben Sie ca. 1/4 von der Glasur über die Pfirsiche. Stellen Sie den Becher in den Kühlschrank und wiederholen Sie das Ganze mit den anderen drei Glasbechern. Lassen Sie die fertigen Desserts wenigstens eine Stunde lang auskühlen ( am besten für zwei oder mehrere Stunden).

Bevor Sie servieren, geben Sie Blaubeeren in die Mitte, um die Dekoration zu vollenden und eine schöne Sonnenblume zu kreieren.

Lassen Sie es sich dann einfach schmecken!