Pilze zubereiten – 3 Rezeptideen und wissenswerte Tipps

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sisi / September 28 2015

Rezepte und Ideen für Pilze zubereiten

Die Pilze sind ein beliebtes und bevorzugtes Produkt bei jeder Hausfrau. Der Herbst bietet uns einen vollen Genuss an frischen Pilzen an. Deshalb haben wir uns heute entschlossen, einige leichte Tipps zum Pilze-Zubereiten aufzusuchen und Ihnen drei unserer Lieblingsrezepte vorzustellen.

Wissenswerte Tipps

Die Pilze enthalten vor allem Wasser und sind sehr kalorienarm. Sie haben eine niedrige Menge Fett und Kohlenhydrate. Dennoch sind sie sehr nahrhaft – reich an Proteinen, Vitamin B, C und D.

Bei der Pilz-Auswahl sollten Sie darauf Acht geben, dass sie fest sind und das Ende der unteren Seite nicht braun ist. Die Pilze können 3 bis 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Doch wichtig ist, dass sie noch gereinigt sind. Am besten legen Sie die Pilze in einen Glas- oder Keramik- Behälter. In einer Aufbewahrungsbox oder Plastiktüte fördern Sie nur den Schimmel-Prozess. Säubern Sie die Pilze kurz vor der Zubereitung.

Verschiedene Zubereitungsmethoden sind möglich

Die Pilze können aller Art zubereitet werden – in der Pfanne, im Backofen oder auf dem Grill. Vermeiden Sie die Benutzung von Pfannen oder Töpfen aus Aluminium, denn die Pilze werden schwarz. Bereiten Sie sie immer in einem zuvor erhitzten Behälter zu. Denken Sie daran, dass die Wildpilze einen längeren Kochprozess verlangen.

Rezeptidee für Omelett mit Pilzen

Zutaten:

3 Eier
1 Champignon
1 kleine Zwiebel
3 bis 4 Cherry-Tomaten
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zubereitung: Erhitzen Sie die Pfanne mit ein wenig Olivenöl. Geben Sie die Pilze hinzu und braten Sie bis sie weich werden. Fügen Sie die gerührten Eier mit dem Salz und dem Pfeffer hinzu. Am Ende kommen die Cerry-Tomaten und die Zwiebeln dazu. Braten Sie auf beiden Seiten und servieren Sie mit frischem Gemüse.

Pilze zubereiten – Pilz-Creme-Suppe

Zutaten:

700g Pilze nach Vorliebe
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 Teetasse Rotwein
1/2 Teetasse Sauersahne
3,5 Teetasse Pilz-Bouillon
Salz, Pfeffer und Thymian nach Geschmack
1 TL Butter (nach Wunsch)

Die Zubereitung: Schmelzen Sie die Butter in einem tiefen Topf auf niedriger Stufe. Geben Sie den Knoblauch und die geschnittenen Pilze in die Butter und rühren Sie ca. 5 Minuten. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Die klein geschnittene Zwiebel wird auch für ungefähr 3 bis 4 Minuten gebraten. Fügen Sie den Rotwein hinzu und kochen Sie ihn für 3 bis 4 Minuten bis der Alkohol ausdampft. Jetzt kommen der Pilz-Bouillon und die saure Sahne hinzu. Frischer oder getrockneter Thymian können Sie auch hinzugeben. Lassen Sie alle Zutaten für 5 Minuten kochen und nehmen Sie den Topf vom Herd. Pürieren Sie die Suppe und garnieren Sie mit Croutons vor dem Servieren.

Risotto mit Pilzen

Zutaten:

300g Risotto-Reis
1/2 Teetasse Lauchzwiebeln
200g Champignons
900ml Gemüse-Bouillon
Salz und Pfeffer zum Würzen
Petersilie und Basilikum zum Dekorieren (nach Wunsch)

Die Zubereitung: Suchen Sie eine tiefe Pfanne aus und braten Sie die Lauchzwiebeln in wenig Öl an. Der Reis wird für 1 Minute auf niedriger Stufe mit den Lauchzweibeln gerührt. Jetzt kommen die Pilze hinzu. Geben Sie die Hälfte des Gemüse-Bouillons hinzu und rühren Sie gut um. Geben Sie in den nächsten 20 bis 25 Minuten bei mittlerer Hitze immer wieder vom Bouillon hinzu. Nach Zugabe der gesamten Brühe überprüfen Sie, ob der Reis gar ist. Achten Sie darauf, den Reis nicht zu verkochen.

Eine gesunde und leckere Frühstücksidee