Essigsorten und ihr Einsatz in der Küche
Auf dem Markt gibt es enorme Vielfalt an Essigsorten. Sehr wahrscheinlich haben Sie selbst in diesem Moment mehr als eine Sorte Essig in Ihrer Küche. Doch wie unterscheiden sich diese voneinander und wie können wir den besten Essig darunter erkennen?
Der Essig ist ein Produkt, das durch die Zugabe von Bakterien oder Zucker in verschiedensten Alkohol (Wein, Cider, Bier) fermentiert und sich in Essigsäure umwandelt. Die Fermentationsdauer des Essigs hängt davon ab, woraus er hergestellt wird.
Jede Essigsorte hat ihren spezifischen Geschmack und wird unterschiedlich eingesetzt. Dies bedeutet, dass der Essig, den Sie für die Bodenreinigung benutzen ganz anders ist, als dieser, den Sie zum Salatabschmecken oder für Marinaden nehmen. Nun zeigen wir Ihnen die meistverwendeten Essigsorten und ihren besten Einsatz.
Die meistverbreiteten Essigsorten!
Essigsorten: Destillierter Weißessig
Der destillierte Weißessig wird meistens aus 5 bis 10% Essigsäure und ca. 90 bis 95% Wasser hergestellt. Mit seinem intensiven und strengen Geschmack findet dieser einen großen Einsatz in der Küche. Beispielsweise wird dieser für die Zubereitung von Ketchup und hart gekochten Eiern benutzt. Doch der Weißessig ist am meisten mit seinen Reinigungseigenschaften bekannt. Kombiniert mit Natron zum Beispiel, entsteht eine schaumige Mischung, die hartnäckige Flecken und angesammeltes Fett perfekt beseitigt.
Ein perfektes Putzmittel
Weißer Weinessig
Wie der Name es schon verrät, wird der weiße Weinessig aus fermentiertem Weißwein gemacht. Der Geschmack ist etwas milder als diesen des destillierten Weiß- und Apfelessigs. Der weiße Weinessig findet einen großen Einsatz hauptsächlich bei der Zubereitung von Salatdressings, Soßen und sogar Marinaden.
Balsamico Essig
Dieser ist die berühmteste Essigsorte. Je länger der Balsamico reift, desto dunkler wird seine Farbe, der Geschmack süßlicher und seine Konsistenz dicker. Obwohl dieser in jedem Supermarkt zu finden ist, variieren Preis und Qualität.
Die Heimat des Balsamico-Essigs ist Italien, wo auch die Traubensorte wächst, aus der dieser hergestellt wird. Das Spezifische hier ist, dass der Balsamico aus der ganzen Frucht gemacht wird – Haut, Kernen und Traubenstielen. Dies ist die beste Essigsorte. Gemischt mit Olivenöl wird damit der Salat lecker abgeschmeckt.
Eine der besten Essigsorten
Für die Fans der asiatischen Küche
Essigsorten: Reisessig
Der Reisessig wird aus fermentiertem Reiswein gemacht. Dieser hat einen süßen, etwas delikaten Geschmack und ist weniger säuerlich im Gegensatz zu allen anderen Sorten. Die Farbe des Reisessigs kann von durchsichtig bis braun, rot und sogar schwarz variieren. Dies hängt von der Herkunft des Reisweins ab. Diese Essigsorte wird hauptsächlich in der asiatischen Küche verwendet für Salate, Nudeln und frittiertes Gemüse.
Apfelessig
Dieser wird aus fermentiertem Apfelsaft hergestellt, der dieser Essigsorte einen völlig verschiedenen Geschmack verleiht. Der Apfelessig ist für Gerichte mit Garnelen und manche Kartoffelgerichte gut geeignet. Diese Essigsorte ist auch als ein Mittel bekannt, das die Verdauung verbessert.
Diese sind im Großen und Ganzen die meistverbreiteten und benutzten Essigsorten. Welche verwenden Sie und welche würden Sie gern noch ausprobieren?
Jeder weiß, dass der Apfelessig super gesund ist
Der Malzessig wird für die Zubereitung von Fisch und Chips verwendet
Bereiten Sie leckere Salatdressings zu
Kombinieren Sie Balsamico mit Olivenöl
Ein Esslöffel Apfelessig verbessert die Verdauung
Der Weißessig reinigt perfekt
Bereiten Sie sich Sauergurken mit Essig zu
Mit Weißessig können Sie sich Ketchup zubereiten
