Zeit für eingelegtes Gemüse und warum die fermentierten Lebensmittel gesund sind!
Gibt es etwas Gemeinsames zwischen Sauerkraut, sauren Gurken, Sojasoße und Joghurt? Ja, der Fermentationsprozess – eine Methode zum Konservieren von Lebensmitteln, die auch noch viele Vorteile für unsere Gesundheit mitbringt. Schon seit Jahrhunderten werden Produkte auf diese Art konserviert, veredelt oder überhaupt erst genießbar gemacht. Eingelegtes Gemüse ist einfach herzustellen, super schmackhaft und haltbar. Durch die Fermentation bleiben die Lebensmittel frisch und ihre nützlichen Eigenschaften beibehalten. Während dieses Prozesses entstehen Mikroorganismen, die die schädlichen Bakterien und Toxinen abtöten. Heute möchten wir über die Vorteile des eingelegten Gemüses sprechen und Ihnen einige Zubereitungstipps geben.
Nun ist Zeit, Gemüse einzulegen
Eingelegtes Gemüse voller Vitamine und Mineralien
Eingelegtes Gemüse ist eine tolle Quelle an Vitamin B, C und K, deren Gehalt meistens zehnmal mehr als im rohen Zustand ist. Durch den Fermentierungsprozess bleiben die Lebensmittel “frisch” und ihre Nährwerte steigen sogar.
Während des Gärungsprozesses bei Käse z.B. verwandelt sich der natürlich enthaltende Zucker in Milchsäure. Dadurch steigt die Anzahl der Laktobazillen, dass eine gute Nachricht für unsere Darmflora ist.
Ein Hilfsmittel bei Magen-Darm Problemen
Natürliche Probiotika
Die natürliche Bereicherung der Darmflora durch den Konsum von fermentierten Lebensmitteln führt zur Wiederherstellung des Gleichgewichtes. Dies vermeidet Probleme wie Bauchschwellungen, Koliken und Blähungen. Man kann also auf probiotische Tabletten verzichten. Die Bakterien, die während der Gärung entstehen, bilden Enzyme, die die großen Moleküle in den Lebensmitteln in kleine verwandeln. Dadurch kann unser Körper sie leichter verwerten. Die frische Milch ist zum Beispiel viel schwieriger zu verdauen als Joghurt und Käse, da Teil der Laktose darin bereits verarbeitet ist.
Eingelegtes Gemüse selber machen
Hausgemachtes eingelegtes Gemüse
Wussten Sie, dass das in Essig eingelegte Gemüse aus dem Großhandel nicht so gesund ist wie das hausgemachte? Der Grund dafür ist, dass die Massenproduktion nicht an vorheriger Laktofermentation ausgesetzt ist. Daher ist es besser, dieses köstliche Gemüse selber zuzubereiten. Dies ist ganz einfach! Sie brauchen nur saubere Einmachgläser, Verschlussdeckeln, frische kleine Gurken, grobes Meeressalz und Wasser.
Minigurken in Salzwasser einlegen
Das Rezept für eingelegte Gurken in 500 ml Einmachglas:
- 1 l Wasser
- 30 g grobes Meeressalz
- 10 Minigurken
Als Erstes lösen Sie das Salz im Wasser auf. Waschen Sie die Gurken, schneiden Sie sie durch, wenn dies nötig ist und füllen Sie das Einmachglas damit. Geben Sie das Salzwasser und achten Sie darauf, dass dieses die Gurken vollständig bedeckt und nicht ganz bis zum Glasrand ist. Schließen Sie den Deckel.
In den nächsten Tagen wird sich eine gräuliche Bodenablagerung bilden. Die Gurken sind nach ca. 15 Tagen konsumfertig doch Sie können sie das ganze Jahr über geschlossen aufbewahren.
Dieses Rezept können Sie auch zum Einmachen von grünen Bohnen, Möhren, Tomaten, Zucchini, Auberginen, Sellerie usw. benutzen
Viren durch fermentiertes Gemüse bekämpfen
Ein Mittel gegen Viren
Die Milchsäure stärkt die Immunität durch die Fähigkeit, die Entwicklung von Viren im Körper zu stoppen. Der hohe Gehalt an Vitamin C in dem eingemachten Gemüse bekämpft zusätzlich die Viren, insbesondere Magen-Darm Infektionen.
Tipps für die hausgemachte Fermentation
- Spülen Sie die Einmachgläser gründlich ab und benutzen Sie immer neue Deckel.
- Verfaulte und kaputte Gemüse-Stellen sollten beseitigt werden. Die Einmachgläser sollten nicht früher als zwei Wochen aufgemacht werden.
- Der Geruch von verfaultem Ei ist eine Indikation, dass die Fermentation nicht gelungen ist.
- Das eingelegte Gemüse bei Hausbedingungen ist für schwangere und stillende Frauen sowie auch für Kinder unter 3 Jahre nicht geeignet.
Bereiten Sie sich eingelegtes Gemüse selbst zu und profitieren Sie nicht nur geschmacklich, sondern auch gesundheitlich davon.
Sorgen Sie für eine gelungene Konservierung!
Sauerkraut ist sehr gesund und schmackhaft
Cherry-Tomaten mit Knoblauch einlegen
Das perfekte Wintersalat
Legen Sie Ihr Lieblingsgemüse ein
Halten Sie sich in Top-Form durch eine Sauerkraut Diät
Benutzen Sie Einmachgläser mit gutem Verschluss
