20 der beliebtesten Käsesorten der Welt!

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sisi / January 10 2018

Käse wird seit der Antike in einer Vielzahl an Texturen, Aromen und Formen aus Milch hergestellt. Es gibt keine festen Beweise für den Herkunftsort des Käses in Europa, Zentralasien oder im Nahen Osten. Es wird aber berichtet, dass der Käse vor der Römerzeit in Europa verbreitet wurde. Die Texturen und die Geschmäcke hängen von der Herkunft der Milch (zum Beispiel ob sie pasteurisiert ist oder nicht), aber auch noch von dem Fettgehalt, von den Bakterien und Schimmelpilzen und der Verarbeitung ab.

Es gibt über 5000 Käsesorten auf der Welt, doch heute möchten wir Ihnen die 20 beliebtesten Käsesorten vorstellen.

Harte und weiche, aber so beliebte Käsesorten

1.Blauschimmelkäse ( Roquefort)

Der bekannteste Schimmelkäse ist Roquefort. Er wird aus Schafmilch hergestellt und dessen Pilzbefall stammt aus Brot. Der Roquefort erreicht innerhalb von 4 Monaten sein richtiges Genuss-Alter. Dieser Käse ist sowohl als Vorspeise als auch zum Kochen gut geeignet.

2.Cheddar

Traditionell englischer Hartkäse, der in einigen Farben hergestellt werden kann. Seine typische Färbung bekommt er nach Zugabe des natürlichen Farbstoffs Annatto. Der Cheddar Käse ist eine der aromatischsten Sorten weltweit. Der wird aus Kuhmilch hergestellt.

3.Mozzarella

Ein weicher Käse mit mild-milchigem Geschmack, der aus Büffel- und/oder Kuhmilch hergestellt wird. Der Mozzarella kann nicht lange aufbewahrt werden und deshalb wird er in kleinen Bällen in einer Lake gelagert. Am schmackhaftesten ist Giornata (der eintägige Mozzarella), aber diesen kann man nur in Italien bekommen.

Ein Vollgenuss für die Sinne

4.Brie

Der Brie kennt fast jeder – weicher französsicher Käse aus Kuhmilch, der nach dem historischen Gebiet Brie benannt ist.

5.Camembert

Der Camembert wird aus Kuhmilch hergestellt und mit einer Edelschimmelrinde überzogen. Wie reif Sie diesen Käse essen, ist eine Sache des Geschmacks. Einige Tage Lagerung machen ihn schärfer und nussig und mit der richtigen Reife schmeckt er wiederum milder.

6.Halloumi

Halloumi ist ein halbfester Käse aus Kuh-, Schaf- oder Ziegenmilch oder einer Mischung davon. Vermutlich stammt er aus der Küche der Ägypter oder der Araber. Er ähnelt dem Mozzarella, ist aber fester und würziger. Diese Käsesorte ist ideal zum Braten oder Grillen, denn im Unterschied zu anderen Sorten behält er seine Form bei.

7.Emmentaler

Typisch für den Emmentaler-Käse sind die großen Löcher und sein einmaliges Aroma. Der ursprünglich aus der Schweiz stammende Käse wird aus Rohmilch hergestellt und in Laiben bis zu 120 Kilogramm gekäst.

Gouda ist eine beliebte Käsesorte in Deutschland

8.Gouda

Der Gouda ist eine der beliebtesten Schnittkäsesorten in Deutschland. Der Intensität des Geschmacks hängt vom Reifgrad ab – je älter der Gouder, desto würziger schmeckt er.

9.Edamer

Noch eine beliebte Schnittkäse-Sorte für den Frühstückstisch. Ursprünglich aus den Niederlanden kommend, hat er einen leicht säuerlichen Geschmack.

10.Feta

Ein griechischer Schafskäse, der in Salzlake reift und einen säuerlich-salzigen Geschmack hat. Feta von Griechisch übersetzt, heißt “Scheibe”.

11.Pepper Jack

Der scharfe Geschmack dieses Käses ist nicht Jedermanns Sache. Der Pepper Jack ist ein halbfester Kuhmilchkäse und reift zwischen 1 bis 6 Monate lang.

12. Le Gruyère

Der Greyerzer ist ein Schweizer Hartkäse aus Kuhmilch. Dieser Käse muss mindestens 5 Monate lang reifen und hat einen weich-milden Geschmack.

13. Provolone

Dies ist ein italienischer Hartkäse mit 44 % Fett. Je nach Reifezeit hat der Provolone verschiedenen Geschmack und auch Typen – 1 Monat Reifezeit dolce mit einem milden und sahnigen Geschmack und piccante, 12 Monate Reifezeit mit kräftigem Geschmack.

14. Gorgonzola

Der bekannteste Blauschimmelkäse kommt aus Norditalien. Auch hier hängt der Geschmack von dem Reifegrad ab. Je junger, desto milder und je älter, desto pikanter und würziger.

15. Parmesan

Jeder kennt ihn, den Parmesan. Ein italienischer Hartkäse zum Reiben, der den Gerichten eine besondere Würze verleiht.

Käse mit geringem Kalorienwert

16. Hüttenkäse

Dies ist ein körniger Frischkäse. Aus Kuhmilch hergestellt, hat er hohen Eiweiß- und geringen Kalorienwert.

17. Manchego

Ein spanischer Schafskäse aus der Region Kastilien-La Mancha. Auch hier unterscheidet sich der Geschmack je nach Alter – mild, frisch-säuerlich bis vollmundig weich.

18. Butterkäse

Der Butterkäse ist ein halbfester Schnittkäse. Er wird aus Kuhmilch hergestellt und die Reifedauer beträgt 3 bis 4 Wochen.

19. Tilsiter

Noch ein Schnittkäse. Er wird aus Kuhrohmilch und pasteuriseirter Milch gekäst. Er bildet gerstenkorngroße Löcher und hat eine dünne, bräunliche Rinde.

20. Ricotta

Ein italieniescher Frischkäse aus Schaf- und/oder Kuhmilch, bei welchem Molke und Säure zugegeben wird. Eine Spezialität ist die “Ricotta-Torte”, wobei etwa 2 kg Ricotta gebacken wird, bis eine dunkelbraune bis schwarze Kruste entsteht.

Die Käsesorten sind gewiss mehr als 20 und es gibt viele Käsekenner, die die meisten Sorten schon ausprobiert haben. Welche ist Ihre beliebte Käsesorte und welche würden Sie gern mal ausprobieren?