Löwenzahnsalat ist super lecker und dazu noch gesund – 2 Rezeptideen!

+ 12

sisi / April 04 2019

Viele Gärtner sehen den Löwenzahn als lästiges Unkraut an und nur wenige Menschen sind im Klaren, dass dieser in Wirklichkeit ein natürliches Wundermittel ist und kaum Kraut genannt werden kann. Der regelmäßige Konsum dieser Pflanze bringt einige Vorteile für unsere Gesundheit mit: schenkt uns neue Lebenskraft, regt die Verdauung an, pflegt Galle und Leber, löst Nierensteine auf, hilft bei Rheuma und lässt Pickel und Hautprobleme verschwinden. Der Löwenzahn kann in verschiedenen Formen angewendet werden, als Tee, Wurzelextrakt, Brei, Wein, Marmelade und als Salat. Wir wollen ihn heute als Super Food vorstellen und geben Ihnen zwei Rezepte für Löwenzahnsalat. Durch diesen Salat versorgen Sie Ihren Körper mit viel Vitamin A, E und C, Calcium, Magnesium, Eisen und Proteinen.

Gesunde Salatrezepte mit Löwenzahn

Leckerer Löwenzahnsalat mit Eiern zubereiten

Wichtig: Selbstgepflügte Löwenzahnblätter sollten vor der Zubereitung gründlich gewaschen und für kürze Zeit (30 bis 60 Minuten) in Salzwasser eingeweicht werden. Der gekaufte Salat kann nur ein- bis zweimal gründlich gewaschen werden.

400 g Löwenzahnblätter
1 bis 2 Eier
2 Tomaten
1 Zwiebel
5 bis 6 Schnittlauchstängel
Petersilie
Estragon
1 EL Senf
2 bis 3 EL Olivenöl
Pfeffer und Salz

Die Zubereitung

Löwenzahnblätter im Voraus gründlich waschen, abtropfen, etwas zerstückeln und in eine große Salatschüssel geben. Eier hart kochen und schälen. Tomaten waschen, würfeln und in die Schüssel geben. Zwiebel und Schnittlauch klein schneiden, kurz mit etwas Salz verkneten und zu den Löwenzahn geben.

In kleiner Schüssel Öl, Senf, Pfeffer und Salz zu Dressing verrühren. Eier nach Wunsch schneiden, zum Salat geben und mit dem Dressing beträufeln.

Löwenzahnsalat mit Speck

500 g Löwenzahnblätter
1 Handvoll Walnüsse
1/2 Zitrone
1 EL Sonnenblumenkerne
1 TL Chia
50 g Speck oder Prosciutto
1 TL Leinsamen
1 TL Honig
Olivenöl
Salz

Die Zubereitung

Auch hier gilt die gleiche Löwenzahn-Vorbereitung. Prosciutto-Scheiben in Backblech geben und im vorgeheizten Ofen für einige Minuten backen, damit sie knusprig werden. Wer Speck benutzt, schneidet ihn in dünne Streifen. Diese werden dann knusprig angebraten.

Löwenzahnblätter halbieren und in Schüssel geben. Salzen, Zitronensaft auspressen, Zitronenschale reiben und dazugeben. Olivenöl, Chia, Leinsamen noch dazu und gut umrühren.

Prosciutto oder Speck in kleine Stücke schneiden.

Walnüsse in der Pfanne, ohne Fett, kurz anbraten. Honig dazu und einige Sekunden noch auf dem Herd umrühren.

Salat auf Teller verteilen, mit Sonnenblumenkernen bestreuen, Prosciutto und Walnüsse dazugeben.

Guten Appetit!

Salat mit Löwenzahn, Karotten und Käse