Kaltes Buffet – Ideen und Tipps zum gesunden Kombinieren von Speisen

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radomira / October 22 2019

Ein kaltes Buffet ist wahrscheinlich die bestmögliche Lösung, wenn Sie mehrere Gäste zu einem speziellen Anlass zu Hause eingeladen haben. Denn ein großer Teil der Planung vor der Veranstaltung besteht darin, dass man das Servieren von Speisen und Getränken richtig plant. Bei einem kalten Buffet reicht es aus, wenn Sie bloß an die richtige Menge der Nahrung denken. Ihre Gäste können dann selbst entscheiden, wie viel sie und wovon sie nehmen können und bedienen sich selbst. Doch es gibt auch in diesem Fall sehr viele aufwendige und wichtige Aspekte der Planung. Sie könnten sich vielmehr auf die passende Verteilung von diesen konzentrieren.

Machen Sie eine Selektion aus beliebten Speisen

Kaltes Buffet – Ideen für unterschiedliche Menüs

Der größte Fehler, welchen von den meisten Menschen während der Planung eines kalten Buffets begangen wird, ist, dass man diesen chaotisch aussehen lässt. Das kalte Buffet benötigt ein Menü und es erfordert eine genauso gute Planung wie jedes andere. Sie müssen für sich folgende Fragen beantworten:

Wird es eins oder mehrere Gänge im Menü geben?
Ist es für Vegetarier oder Fleischesser (oder für beide Gruppen) gedacht und welche Speisen haben einen größeren Anteil im Menü?
Gibt es unter den Vegetariern ebenfalls Veganer?
Gibt es Menschen, welche laktoseintolerant sind oder keinen Gluten vertragen?
Wie viele und welche Getränke werden dazu serviert?
Was für Besteck braucht man für die einzelnen Speisen?

Die schöne Deko regt den Appetit an

Die richtige Anzahl an Gänge in einem Menü

Es gibt keine richtige oder falsche Anzahl von Gängen in einem Menü. Es gibt eher unterschiedliche Stile und gerade diejenigen, welche wenige, aber gut ausgewählte Produkte enthalten, kommen sehr oft am besten an. Am liebsten sollten Sie bei solchen Gelegenheiten von der Anzahl Ihrer Gäste und dem Geschmack dieser ausgehen. Wenn sie Feinschmecker sind, werden sie eine edle Selektion mit ausgezeichneter Qualität sehr hoch schätzen. Sie werden dabei dankbar sein, wenn die Anzahl der unterschiedlichen Speisen kleiner ist. Denn auf dieser Art und Weise werden sie den Geschmack der wenigen, aber gut ausgewählten Produkten besser genießen. Haben Ihre Gäste eher einen üblichen Geschmack und wissen Gourmet-Qualität weniger zu schätzen, dann gilt das Gegenteil. Bieten Sie eine größere Anzahl an Speisen an, jedoch in kleineren Mengen!

Die Grundregel lautet: Die passende Anzahl an Menugängen hängt ebenso mit dem Charakter eines jeden konkreten Anlasses zusammen. Zum Beispiel Jubiläen und offizielle Veranstaltungen erfordern üblicherweise mehrere solche nach dem Etikett. Schlichte, informelle Treffen dagegen nicht.

Wenige Speisen für mehrere Gänge im Menü

Vegetarische und vegane Menüs

Die meisten von Ihnen wissen sicherlich, zwischen vegan und vegetarisch zu unterscheiden. Doch zur Sicherheit wollen wir Ihnen die Kenntnis darüber vergegenwärtigen. Vegetarier sind Menschen, die kein Fleisch, doch im Großen und Ganzen andere Tierprodukte essen. Veganer verzichten auch auf die letzteren. Das heißt, dass sie Speisen benötigen, welche unter anderem keinen Käse oder Milch in sich enthalten. Manche essen ebenso keinen Honig. Übrigens sollten Sie die Anwesenheit solcher Menschen weniger als ein großes Problem und mehr als eine Herausforderung betrachten. Die vegane Küche hat in den letzten Jahren sehr viele Fortschritte gemacht. Sogar finden sich dort super originelle Speisen, die auch Fleischesser positiv beeindrucken. Außerdem sind sie in der Regel viel gesünder und enthalten bessere Alternativen des Zuckers und der Milch.

Kaltes Buffet auf verschidenen Niveaus – eine tolle Strategie

Laktose und Glutenintoleranz

Die Allergien gegen gewisse Arten von Produkten und Inhaltsstoffen, etwa Laktose und Gluten, sind eine seriöse Angelegenheit. Menschen, welche darunter nicht gelitten haben, neigen dazu, ihren Einfluss auf das Leben von den Betroffenen zu unterschätzen. Doch die Tatsache, dass man in dieser Hinsicht als Gast nicht respektiert wird, wäre ein echter Grund, die nächste Einladung abzusagen. Der Grund dafür ist zum Einen, dass man in der Tat nicht essen könnte und zweitens, dass man öfters in eine ungünstige Position gebracht wird, in welcher man ständig Erklärungen geben muss. Glauben Sie, es ist recht unangenehm jedem klarzumachen, warum man während einer Party aus gesundheitlichen Gründen nicht wie die anderen die Nahrung genießen kann!

Trennen Sie Fleisch von vegetarischen Produkten ab

Die passenden Getränke für die Nahrung

Mit welchen Getränken ein tolles Menü genossen werden sollte, ist eine weitere, sehr entscheidende Frage, auf welche Sie eine passende Antwort finden sollten. Am Nachmittag sollten Sie unbedingt Kaffee und Tee haben. Am Abend wären eventuell auch Alkoholgetränke angebracht. Sie sollten allerdings das Menu und die Auswahl von diesen miteinander in Einklang bringen. Das gilt vor allem für die Abendveranstaltungen! Welcher Wein passt zum Menü, welches Sie ausgesucht haben?

Bieten Sie genügend Essen für die Veganer an

Gestaltung von einem Buffet – vom Ästhetischen zum Praktischen!

Man isst zuerst mit den Augen. Ein kaltes Buffet muss so gestaltet werden, dass einem bereits beim Anschauen der Appetit erweckt wird. Es gibt deswegen nichts Schlechtes daran, wenn Sie bei der Anordnung zuerst an das Visuelle denken. Unter unseren Beispielen finden sich verschiedene Varianten. Hier sind einige besonders beliebte Strategien für die kusntvolle Verteilung:

Tabletts und Bretter mit interessanten Formen;
Verteilung der Lebensmittel nach Farben;
Formen der Lebensmittel in verschiedenen Figuren;
Kombinieren mit Dekoration in den Farben der Lebensmittel;
Verteilung der Lebensmittel auf Abstellflächen auf verschiedenen Niveaus;
Gestaltung von einem großen Tisch mit Produkten in der Mitte und Gedeck für die Gäste an der Seite.

Sehen Sie passende Nahrungen für die Intolleranten gegenüber Gluten und Laktose vor

Praktische Tipps für die Verteilung und das Kombinieren

Wir bestehen darauf, dass man als erstes das rein Visuelle als Priorität betrachten sollte. Doch Sie sollten auch einige praktische Aspekte gut überlegen. So etwa haben einige Lebensmittel starken Duft und andere übernehmen diesen ziemlich schnell. Sie sollten auf jeden Fall vermeiden, dass das in Ihrem Fall passiert. Außerdem macht es einen großen Unterschied aus, ob sie sich im Offenen oder Drinnen befinden. Im Außenbereich gibt es Insekten, die oft durch die Süßigkeiten angezogen werden. In diesem Fall müssen Sie an Schutzmaßnahmen denken. Im Innenbereich haben Sie mehr Freiheit in dieser Hinsicht.

Sie können die Speisen nach Form und Farbe kombinieren