Muscovado Zucker – die gesunde, unraffinierte Zuckersorte!
Der Muscovado Zucker ist bis heute noch wenig bekannt, wird aber immer beliebter. Viele Leute vergleichen ihn mit dem braunen Zucker, doch das ist er keineswegs. Prinzipiell ist er mit dem braunen Rohrzucker verwandt, ist aber eine unraffinierte Zuckersorte, die aus dem Saft des Zuckerrohrs durch Filtern, Eindicken, Trocknen und Mahlen gewonnen wird. Sozusagen, die reinere, naturbelassenere Variante des braunen Zuckers. Geschmacklich lässt sich durchaus eine gewisse Ähnlichkeit erkennen, doch der Muscovado Zucker ist vom Aroma her wegen seines natürlichen Melassengehaltes kräftiger. Genau das verleiht dem Zucker einen besonderen Geschmack – von einem Karamell-, über Malz- bis hin zu einem leichten Lakritzgeschmack. Der Muscovado ist perfekt zum Süßen von Kaffee, Zubereitung von Desserts und Pralinen oder Aromatisieren von Saucen und Marinaden. Erfahren Sie heute mehr über diesen Zucker, warum er immer attraktiver wird und welche gesundheitlichen Vorteile er hat.
Muscovado Zucker: Die gesündere Zuckeralternative
Der Ursprung des Begriffs “Muscovado” kommt aus dem portugiesischen Wort für unraffinierten Zucker – muscovado. Diese Zuckersorte wird auf Hindi auch als “khaand” sowie als “Barbados-Zucker” bezeichnet. Der größte Teil der Muscovado-Produktion kommt heute aus drei Ländern: Indien, Mauritius und den Philippinen. Der Muscovado Zucker wird noch “Handwerkszucker” genannt, da die Herstellung viel mehr Aufwand als diese vom gewöhnlichen weißen und braunen Zucker erfordert.
Muscovado-Zucker ist Vollrohrzucker
Die erste Herstellung kommt aus Mauritius
Die Geschichte des Muscovado-Zuckers
Das Raffinieren von Zucker stammt aus Indien. Während der britischen Kolonialherrschaft des Landes wurden Zuckerrohranbau- und Zuckerraffenierungsprozesse in andere britische Kolonien exportiert. Zu diesen britischen Kolonien gehört auch die Insel Mauritius, wo eigentlcih zum ersten Mal der Muscovado-Zucker hergestellt wurde.
Interessant ist, dass im 19. Jahrhundert die Qualität des Zuckers durch den Melassengehalt bestimmt wurde. Je niedriger der Gehalt war, desto heller war die Zuckerfarbe, was wieder hin ein Zeichen für niedrige Qualität war. Aus diesem Grund wurde der Muscovado-Zucker lange als Produkt schlechter Qualität gehalten.
Der Muscovado-Zucker ist dunkel und feucht
Die Vorteile für die Gesundheit
Heute sehen die Sachen anders aus! Um so höher der Melassenanteil ist, desto mehr Nährstoffe sind im Zucker enthalten. Die Melasse enthält Antioxidantien und verschiedene Mineralien, wie Eisen und Kalium. Manche davon sind aber nicht in großen nährstoffreichen Mengen im Muscovado-Zucker enthalten. Der Konsum von dieser Zuckerart hat keinen großen Ernährungsnutzen, außer der Tatsache, dass dieser Ihnen einen kurzen Energieschub verschaffen kann und etwas kalorienarmer ist. Wie mit allen anderen Zuckerarten, sollte man auch hier mit dem Verzehr vorsichtig sein. Muscovado, in großen Mengen verzehrt, kann zu Gesundheitsproblemen führen.
Tipp: Muscovado Zucker kann man in spezialisierten Bio-Läden kaufen oder online nach Hause bestellen. Dabei sollten Sie auf die naturreine Qualität achten. Diese verspricht die geprüfte Bio-Zertifizierung. Manche Hersteller, die ihn günstig in Supermärkten anbieten, verstecken darin noch Zusatzstoffe, Aromen und Farbstoffe, die wir nicht drin haben möchten.
Steigen Sie auf die gesündere Zuckerart um! Benutzen Sie den Muscovado Zucker zum Backen und Kochen oder einfach nur um Ihren Kaffee zu versüßen.
Ersetzen Sie den Weißzucker mit einer gesünderen Alternative
Je geklärter, desto heller der Zucker
Suchen Sie Verpackung mit einer zertifizierten Herkunft aus
Kaffee mit Zimt und Muscovado
Backen Sie Ihren Lieblingskuchen mit Muscovado Zucker
Profitieren Sie vom Geschmack dieses Zuckers
