Shiitake Pilze – gesunde Eigenschaften und Zubereitung

+ 6

radomira / July 05 2018

Die Shiitake Pilze werden seit mehr als 3000 Jahre in Japan gezüchtet. Einen breiten Einsatz fanden diese Pilze anfangs bei Behandlung von Diabetes. Nach neuen Forschungen hat es sich herausgestellt, dass diese Pilze immens unser Immunsystem fördern können. Historische Quellen belegen, dass bereits vor einem halben Jahrtausend die MIN Dynastie diese für profilaktische Zwecke einsetzte. Offiziell sind Shiitake Pilze in Japan als ein Arzneimittel gegen Magenkrebs bekannt. In den USA hat man herausgefunden, dass man mit Hilfe von diesen die Soldaten vor Radiation beschützen kann. Wir können uns also glücklich heißen, dass wir ganz normal dieses Produkt auf dem Markt kaufen und essen können.

Shiitake Pilze lassen sich auf verschiedene Art und Weisen zubreiten

Hier sind die wesentlichsten Vorteile der Shiitake Pilze auf einen Blick:

Sie fördern das Immunsystem;
Sie haben stark ausgeprägte heilende Eigenschaften bei bösartigen Tumoren, können eine große Unterstützung für die Patienten während und nach der Chemotherapie sein;
Die Shiitake Pilze enthalten viele gesunde Omega 3 Säuren und andere Wirkstoffe, die den Inhalt vom Fett im Blut wesentlich reduzieren;
Sie regulieren das Niveau des Blutzuckers und haben einen wohltuenden Effekt bei Magen-Darm-Beschwerden und sogar beim Darmkrebs.

Im Allgemeinen helfen die Shiitaki Pilze gegen Krebs, weil sie die Produktion vom Perforin fördern. Wenn sich dieser Stoff im Körper reichlich enthält, dann ist das ein Zeichen dafür, dass dieser für Krebskrankheiten nicht anfällig ist. So ist es zumindest nach dem aktuellen Forschungsstand.

Sie werden sehr sauber gezüchtet und sind deswegen einfach zuzubreiten

Der Geschmack

Die Shiitake Pilze haben einen sehr angenehmen, wie schon gesagt, eigenen Geschmack. Sie werden jedem Gericht einen besonders leckeren Beigeschmack verleihen. Bekannt ist dieser Geschmack unter den gastronomischen Kennern als Umami. Er ist auch für andere beliebte Lebensmittel typisch, unter anderem für einige andere Pilzarten.

Mit Shiitake Pilzen können Sie den Geschmack verschiedener Speisen verstärken

Die Pilze als Gewürz

Dieser Geschmack kommt von der Aminosäure Glutamat. Für viele klingt diese Tatsache etwas abschreckend, denn sie verwechseln ihn mit dem Geschmacksverstärker Namens Mononatriumglutamat. Zusammen mit Speisesalz findet er sich in vielen Billigprodukten, die in der Tat für uns schädlich sind. Allerdings ist der Glutamat der Shiitake-Pilze nicht der gleichen Art und er ist unschädlich.
Sie können diesen tollen Geschmack einfach durch das Hinzufügen einer kleinen Menge des abgetrockneten Produktes hinbekommen. Das ist eine Art Gewürz.

Nudel mit Shiitake – das ist ein sättigendes und leckeres Produkt

Zubereitung der Speisen

Die Pilze sind sehr einfach zum Zubereiten, weil sie auf einem Baum wachsen, auf welchem sich kein Dreck versammelt und es keine Insekten gibt. In vielen Rezeptideen werden Sie zu lesen bekommen, dass Sie die Stäbe entfernen müssen. Allerdings ist das eher eine Geschmackssache, denn viele Menschen mögen genau diesen Geschmack der Shiitake-Pilze.

Sicherlich können Sie mit Shiitake Pilzen leckere Speisen in allen Saisons zubereiten

Shiitake Bouillon

Die klassische und einfachste Zubereitungsart der Shiitake-Pilzen ist durch Kochen. Lassen Sie die Trockenpilze in lauwarmem Wasser für 20 bis 30 Minuten. So bekommen Sie einen leckeren Bouillon. Diesen können Sie als Geschmacksverstärker zu vielen verschiedenen Speisen hinzufügen.